北京青年报
无辣不欢的你 一定要看看这本书
北京青年报客户端 2020-04-03 18:24

如今,世界各国的零售货架上都摆满了五花八门的辣味食品。辣椒给那些饮食单调、口味平淡的地区带来了诱人滋味和丰富营养,在食物全球化的风潮中所向披靡,产生了人类食物史上一种复杂、奇特的嗜辣潮流。喜欢吃辣、无辣不欢的人越来越多,但你了解辣椒的文化之旅吗?日前,《魔鬼的晚餐:改变世界的辣椒和辣椒文化》中文版由社会科学文献出版社·方寸书系推出,在书中,饮食文化史学者、作家斯图尔特·沃尔顿,对辣椒的植物学、传播史、烹饪史、文化史进行了一次全面而独特的新探索。

辣椒不仅是一种流行趋势,还有着迷人的历史。从美洲的一株野生植物出发,搭乘16世纪殖民者的航船来到欧洲,成为伊比利亚美食不可或缺的一部分;继而沿着东方的贸易商路,与芥末、胡椒相遇,大大提升了印度半岛美食的观赏性与口感;之后又在欧洲大陆中部和东亚各国传播开来,成就了口味独特的匈牙利牛肉汤和“色红,甚可观”的中国菜……作者在书中对辣椒的植物学、传播史、烹饪史、文化史进行了认真丰富的探索,欢快、迷人、有味道的写作风格平衡了这本书的知识性与趣味性。

作者斯图尔特·沃尔顿 (STUART WALTON) 是英国广受好评的作家、文化评论家、历史学家,自20世纪90年代初开始从事有关酒类和毒品文化的写作,现为《世界葡萄酒杂志》、Wine-pages专栏作家,作品《人性:情感的自然史》《世界葡萄酒大百科》等已有简体中文版出版。

文/北京青年报记者 张知依
编辑/崔巍

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