在10月13日由中国消费者报社主办的网络食品安全社会共治交流研讨会上，一组组科技含量十足的数据，勾勒出食品安全治理的“智慧图景”。从监管部门的“互联网+AI监管”，到平台企业的算法巡检、餐饮门店的智能预警，科技正在成为保障“舌尖上的安全”的重要基石。

“互联网新技术、新应用始终在动态发展，一些网络黑灰产也同步快速升级迭代。”市场监管总局食品协调司司长南军在研讨会上表示，一些线下不法行为到了线上迅速改头换面、隐形变异，给风险识别、预警和防范带来很大挑战。

南军介绍，市场监管部门积极推进“互联网 + AI 监管”，运用人工智能、大数据等技术手段提升网络食品安全监管效能。同时强调，治理工作要跳出传统治理路径依赖，推动食品安全科学规律、产业格局演变与互联网前沿科技应用紧密结合，依靠科技手段破解风险识别、预警防范、线索排查、调查取证等监管难题。

市场监管总局执法稽查局副局长韩冰表示，执法部门对AI持开放、支持态度，不会因监管和执法抑制行业新活力，但AI是工具，不能是挡箭牌；技术可以迭代，责任不能豁免。算法是人设计的，数据是人投喂的，结果是人用的——法律责任主体永远是企业本身。合规标准一视同仁，“AI不改变定性的尺子，只改变取证的方式”。她建议企业建立算法合规审查机制，筑牢数据真实性底线，重塑合规组织架构，使质量、法务等职能并重；法务部门应从应对纠纷向合规引领转型，政府事务部门应从公共关系向专业对话转型。

中国政法大学副教授朱巍表示，AI既可赋能监管，也可被用于造假、刷虚假评价，食品安全底线不能妥协，食品安全领域的底线在AI时代绝对不能触及，明厨亮灶等过去倡导性的要求，正通过AI变成法律强制义务；必须用技术对抗技术，不能用AI作为抗辩理由。

北京大学电子商务法研究中心主任薛军建议对AI对话推荐食品等新场景下的责任主体、平台注意义务作出具体界定，针对传统平台、AI开放平台、小程序载体平台等制定明确规则，让平台有规可循、执法人员有据可依。

AI与大数据的应用，让食品安全治理由“人海战术”转向“智慧防控”，但技术与风险始终相伴而生。与会者一致认为，科技是手段，责任才是根本。

文/北京青年报记者 蔺丽爽
编辑/李涛