北京青年报记者5月27日了解到，由中国水产流通与加工协会指导、黑骑仕鲜蒸海参主办、京东集团协办的全国首个鲜蒸海参团体标准发布会在北京举行。会上，黑骑仕联合中国水产流通与加工协会共同发布《鲜蒸海参》《鲜蒸海参良好生产规范》团体标准。

海参是我国传统滋补佳品，当下健康养生需求持续攀升，行业发展势头强劲。据行业预测，2026年我国海参全产业链市场规模将突破1600亿元。但行业发展伴随诸多痛点，消费者长期面临选购难、加工繁琐、口感不佳、食用难以坚持等问题，同时传统加工工艺易造成海参营养流失，降低滋补价值。

黑骑仕鲜蒸海参品牌首席科学官王东亮介绍，经人群实验验证，品牌创新无水鲜蒸工艺，省去传统工艺高温水反复浸泡步骤，锁住海参营养，其中海参皂苷留存率达60.52%，蛋白质留存率达83.50%。

作为新兴品类，此次发布的两项团体标准，从产品与生产两大维度建立了鲜蒸海鲜行业规范。《鲜蒸海参》标准明晰品类定义，统一感官、理化、安全质量等核心指标；《鲜蒸海参良好生产规范》针对全生产流程，细化加工、温度、时长等关键环节量化要求，实现生产流程标准化、规范化管控，全力保障产品营养与品质稳定。

原国家质量监督检验检疫总局总工程师刘兆彬表示，两项标准以标准化手段破解行业难题，全面规范产品生产、提升产品核心价值，将推动海参行业规范化、规模化、高质量发展，助力鲜蒸海参品类稳步壮大。

文/北京青年报记者 张鑫
编辑/张丽