新学期，北京市多所中小学的校园餐管理有了新变化。全市校外供餐的中小学校实现“桶餐到班”全覆盖、提倡全市学校为学生提供统一餐具减轻学生负担、校领导陪餐提升校园餐质量、智慧食堂建设为校园餐工作带来新模式……北京推出多项校园餐管理新举措、新行动，让学生在校吃得更卫生、更营养、更健康、更安全。
校外供餐中小学校
实现“桶餐到班”全覆盖
新学期，全市中小学由校外供餐方式提供午餐的，实现了“桶餐到班”全覆盖。“桶装餐”送进班级，在保证餐食温度的同时，也更好地保留了菜品的味道以及营养成分，口感更佳，让学生吃得放心、开心。
开学第一天的午餐时间，北京小学广内分校的送餐人员推着餐车、餐桶，带着新的餐具，来到了班级。锁定餐车后，班主任和小志愿者们开始为学生分餐。孩子们迅速发现了开学第一餐的新变化、新吃法，这让他们感到新奇又开心。
在延庆区永宁学校，学校也为各班配备了保温汤桶、餐桶、炊具、餐具、分餐桌，并统一规划了摆放位置。在开餐前，各班学生还集体推选出当天表现最好的四名同学，为大家做分餐服务。负责分餐的学生在班主任的示范下，统一佩戴手套、口罩、围裙、帽子进行分餐。其余学生排队打餐。整个用餐过程和谐有序，开心顺畅。
推进落实提供统一餐具
为学生家长减负
北京部分学校因条件限制，学生上下学除了书包之外，还需要每天拎着饭盒餐包。为减轻学生及家长负担，从新学期开始，全市鼓励并提倡学校为学生提供统一餐具，对于条件不具备的学校，需继续探索，陆续实现统一提供餐具全覆盖的目标。该举措坚持自愿原则，若不愿使用学校提供的餐具，家长和学生也可自带餐具。
今年，丰台区下大力气推进校园餐工作，针对校外供餐学校，统筹协调，在开学前全部为学生“提供非一次性餐具”，共涉及49校址，惠及2.6万余名就餐学生。同时，着力推进委托经营食堂的学校逐步实现为学生“提供非一次性餐具”，共涉及109校址，惠及7万余名就餐学生。
在各学校逐步实现提供统一餐具的同时，各区各校也充分考虑到餐具的洗消工作。
朝阳区白家庄小学为学生们提供了食品级不锈钢餐具，可重复进行消毒使用。同时，学校还购置了热风循环消毒柜，专门对餐具进行消毒。不仅如此，每次供餐前，该校食堂会将消毒过的餐具按班级分装，并在分装箱上标明班级及就餐人数，以便更高效送餐。
在石景山区金顶街第四小学，学生过去使用的餐具都是由餐饮公司提供一次性套装，包括湿巾、叉勺。为了给学生提供更好的就餐条件，学校将教师餐厅取消，给后厨使用，改建成清洗消毒车间。
东直门中学附属雍和宫小学的食堂在暑假期间进行了改造并进行了设施设备升级，并在原有的20多平方米洗消间的基础上，通过挖潜学校资源，增设1间洗消间，解决了学生自带餐具问题。
西城区实验小学原有的洗碗机设备老旧，数量不能和现有的学生餐具数相匹配。在区教委的支持下，学校购置了新的洗碗机，在暑假中安装到位，现在已经投入使用。
校领导陪餐制
提升校园餐质量
开学前，为进一步规范全市中小学校食堂管理和中小学校校外供餐管理工作，北京市教委等五部门于近日联合发布了一系列制度和工作指引。按要求，新学期，每所学校应制定陪餐方案，每餐均应有学校领导班子成员与学生共同用餐。书记、校长在校期间无特殊情况应当陪餐。陪餐的同时，他们要对饭菜进行客观评价，并及时解决陪餐过程中发现和学生反映的餐食质量、数量、温度、卫生、餐饮浪费等问题。
除了校领导陪餐外，部分学校还邀请学校膳食委员会的校外成员、家长走进学校，与学生共进午餐，以此推动校园餐工作更上一个台阶。
在北京景山学校远洋分校，学校将每月前三周的周二固定为家长陪餐日，最后一周汇总整理家长、学校等各方意见，并传达给供餐企业。陪餐家长则由学校负责膳食工作的和谐管理委员会推荐，力争全覆盖。
在昌平区燕丹学校，学校每周一次分年级邀请学生家长，到校参观食堂加工过程，并与学生一起共用午餐。此外，家校社三方共同督促师生实行光盘行动，不定期开展爱粮节粮的教育主题班会课。
智慧食堂建设
塑造食堂智治新模式
对于学生来说，吃好校园餐是提升学习生活质量的基础。如何让学生吃好、吃得满意，是学校持续关注的重要问题。随着人工智能融入教育，北京部分学校积极探索构建智慧食堂，改进膳食质量和安全卫生条件。
广渠门中学在智慧食堂的建设上经过多年探索，在多样化就餐形式、数据分析、菜品设计与搭配、信息共享等方面积累了丰富的经验。
东北师范大学附属中学朝阳学校作为朝阳区第一个智慧食堂学校，采取智慧食堂系统提前点餐形式向学生供餐，有效提高了学生在食堂的取餐速度。
西城区截至目前也已实现校园食堂“互联网+明厨亮灶”100%全覆盖，建立了智慧平台，确保学校重点部位无死角无盲点。智慧平台还实现了通过视频AI算法对后厨人员人脸识别、对穿戴合规智能分析、对室内温湿度智能监测超限、对灶台火温监控无人情况报警等智能监管报警，并可生成数据，形成画面，方便问题追踪处理。
编辑/谭卫平
