敬匾仪式、茶社开业、月饼展示……8月28日，屹立在北海公园北岸的全聚德集团旗下中华老字号仿膳饭庄迎来了99周岁生日。在这个特别的日子里，仿膳饭庄特举办“乐飨御点美馔 福寿膳馫玖玖——庆祝仿膳饭庄创建99周年”活动。

伴随着仿膳饭庄敬匾音乐的旋律，上午10点，全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙带队敬匾，仿膳饭庄全体员工齐声朗诵“仿天之膳、尽人之善”品牌理念，彰显出仿膳人对品牌的敬畏和真挚的情感。

2011年，仿膳（清廷御膳）制作技艺被列入国家级非物质文化遗产保护名录。仿膳的菜肴除了美味，其背后的故事更是让人津津乐道。听着脚踏宫靴、头顶凤冠、身着宫廷旗袍的服务员娓娓道来这些趣事，仿佛不是在吃饭，而是在品味清朝的宫廷历史。近年来，仿膳饭庄曾几十次派厨师代表团赴国外进行技术表演，多次在国内外重大外事接待活动中承担重要接待任务，以“为国待客”的精神，向世界展示中国烹饪技艺的精华宫廷饮食文化的独特魅力。

点心小吃是仿膳最具代表性的食品。据史料记载，创业之初，仿膳茶社规模很小，除了卖茶水以外，主要是宫廷小吃以及热菜小炒，品种有豌豆黄、芸豆卷、小窝头、肉末烧饼等。不论小吃还是热菜，都保持了选料考究、制作精细的特色，很受食客欢迎。1956年，仿膳茶社更名为仿膳饭庄，并由著名作家老舍先生亲笔题写牌匾。更名后的仿膳饭庄规模逐渐扩大，成为接待中外宾客的重要场所。

今年是仿膳品牌创建99周年，仿膳饭庄开辟专区，融合传统与现代元素，全新打造仿膳茶社餐饮品牌，以全新的姿态重现北海公园，再次将宫廷糕点带入大众视野。这里提供多款茶饮点心，既是游客休憩的场所，也适合三五好友相约一道中式下午茶，精美的糕点还可以作为京味儿伴手礼。

北京青年报记者注意到，不同于往昔的遥不可及，如今仿膳茶社推出的中西式糕点、果子干、杏仁豆腐等美味小吃，以平价、亲民的方式呈现给每一位食客。据仿膳茶社负责人介绍，像茯苓糕、木樨糕、蜂糕都是首次恢复的传统宫廷风味糕点，首批推出的40款糕点中，冷点心主打手工精制0添加，短保质期保留纯粹风味；核桃、红枣、蜜桃等象形点心形态各异，手工雕琢，展现宫廷文化韵味；龙凤喜饼糕点系列，顺应时节与民俗，涵盖二十四节气手工糕点；传统节日糕点，增添节日喜庆，也适合婚庆、祝寿等生活场景。

文/北京青年报记者 李佳
摄影/北京青年报记者 付丁
编辑/李天际