武汉:社区食堂炒菜机器人“上岗” 3分钟炒一道菜 60岁以上老人7元钱一份
武汉晚报 2024-07-29 14:07

“即将开始工作,请将300克肉丝倒入。”随着机器人“大厨”发出的操作指令,工作人员将原料分别倒入,3分钟后,一道泡菜苕粉肉丝出锅。24日,记者在硚口区申新社区幸福食堂看到,几分钟内,一部炒菜机器人即可出品一道菜肴,可供100—150人食用。

中午11时左右,食堂打菜窗口前,陆续有居民排队。食堂每天供应由两荤两素组成的午餐,60岁以上老人购买7元一份,60岁以下10元一份,还免费提供稀饭、热茶。

居民刘爷爷所住小区距离食堂所在的都市申新花园小区有1公里的路程。每天中午,他会准时来,最近还把自家小区的邻居也带来。“食堂伙食确实不错,我愿意做宣传,给他们带流量。”

明厨亮灶的开放式厨房里,“智慧大厨”炒菜机器人正在工作,记者看到,整个翻炒过程中,油烟较少,也没有明火。

炒菜机器人由控制台、炒菜桶、调味品区组成。工作人员只需备好食材原料,在控制面板选择需要制作的菜品,即可看到食材、调味料配比、烹饪时间、当前温度等信息。净菜由中央厨房统一配送,工作人员完成洗切和分类工作后,按照提示分别倒入材料,轻点屏幕,机器人会在合适时间自动加入调味料。

记者在控制面板看到,这位“大厨”能制作炒菜、炖菜等100余种菜肴,完成每道菜平均只需三四分钟,有效缩短出菜时间,降低人力成本。通过自动调节转向,食材得以360度均匀受热,防止出现粘锅等问题。

工作人员沈女士介绍,炒菜机器人还能根据不同人群控制调料用量及炒菜火候。对于老年人群体,可以在屏幕上提前设置少油、少盐、少糖,充分考虑到老年人的饮食健康,还不影响口味。

除了套餐,食堂每天供应一道小碗菜,价格在10元左右,满足不同人群需求。

在食堂,记者看到,附近公司的上班族和快递员、外卖小哥等都来这里就餐。周先生坦言,用餐价格极具吸引力,“食堂很干净,环境也不错,10元4个菜的套餐太划算了”。

负责人介绍,根据季节和老人营养需求,食堂方在保证优惠价格时,会合理搭配和定制菜谱,每周更新菜谱。在他们运营的宗关街道双墩社区等社区食堂,也用上了这款机器人,除了供应套餐,每天也供应小碗菜。 

记者了解到,2015年,硚口区开起了首个社区老年人幸福食堂——宗关街道发展社区老年人幸福食堂。近年来,幸福食堂已覆盖全区11个街道,共有33家。同时,幸福食堂还为周边失能老人提供上门送餐服务,年均服务辖区老人53万余人次。

文/刘晨玮

编辑/倪家宁

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