6月27日，大众点评2024年“必吃榜”在北京正式揭晓，119座城市及地区2797家餐厅上榜。此次“必吃榜”发榜城市首次破百，商户数、城市数均达历年新高，上海、北京、成都、重庆、广州为上榜餐厅数TOP5城市。

北京上榜商户数达137家，为全国上榜餐厅数量排名第二的城市，朝阳区、东城区、海淀区、西城区、丰台区为上榜商户数TOP5区域，其中朝阳区上榜商户数位列全国各区首位，大兴区、平谷区、顺义区首次有餐厅入选必吃榜。

北京上榜餐厅中，有超20家为扎根街头巷尾的烟火小店，2024年新上榜商户占比近30%。更多城市特色餐厅上榜，较往年增长40%，陈记卤煮小肠、沣元春饼馆等地道小店出现在榜单上，榜单“发现感”显著提升。此外，还有暹罗泰等4家店连续八年上榜。

“味蕾游”爆红的2023年，不少游客为了一道菜，奔赴一座城。大众点评数据显示，过去一年，“必吃榜”榜单异地用户占比达到42%。景德镇的瓷泥煨鸡、延边的朝鲜参鸡汤、襄阳的黄酒配牛肉面......一张更为丰富全面的美食榜单，进一步成为消费者心中的“美食之旅向导”。

“创新不忘本 传承不守旧。”基于餐饮消费的新趋势，更多坚持新鲜食材、烟火气十足的地道餐馆出现在榜单上。2797家上榜商户中，近半数为城市特色商户，烟火小店占比达46%，小吃商户超过500家。

河沿肉饼陈双说，刚开始做肉饼的时候，他们的初心是希望让客人有在家吃饭的感觉。于是，河沿肉饼延续家里和面、做饼等传统的做饭方式，因每家每户的口味不一样，所以肉饼的口味也经历了反复调试。为了让顾客更有家的感觉，肉饼里不加任何增香香料，尽量保留肉本身的味道。馅都是每天现和、每天现调。第一次上榜，还是在北河沿大街的老店，陈双当时也完全没有预料到，因为入选必吃榜的门店只是一家小店。

上榜必吃榜后，门店的客流量有了显著增长，外地客人、新客人多了起来。陈双表示，必吃榜让更多的线上食客知道了河沿肉饼，也因为必吃榜加持，越来越多人愿意到小店来体验，必吃榜，也让更多外地来北京游玩的游客，关注到了餐厅。

数据显示，2023年发榜后，上榜商户线上流量同比增幅近50%，首届“必吃节”拉动商户交易规模同比增长超80%。“去年上榜之后，甚至有从宁波过来的游客，我都觉得有点不可思议。”啊增今牛·潮汕牛肉店的李老板表示。

“得知入围时非常惊喜，因为店里从来不做线上团购，这让我们意识到‘榜单的公信力’。”深圳嘉华小吃（蛇口市场店）的叶老板表示。“第一次上榜时，我们没跟美团合作，奖牌寄来了才知道。这既是荣誉更是鞭策，要不断提升才能不辜负消费者。”重庆乐山鲜知味钵钵鸡的曾老板也分享了心路历程。

北平三兄弟梁总表示，2017年门店首上“必吃榜”时，鲜肉原材料供应链发展尚不成熟。“上榜后，同赛道商户互相学习，以鲜肉作为原材料的商家更多了，倒推鲜肉供应链的发展，榜单起到了推动行业进步的作用。”

据介绍，必吃榜走过8年，始终有三个坚持：第一个是坚持“万里挑一”；第二是坚持基于当年用户的真实评价评选；第三则是坚持无人为提名，做真正“由8亿用户吃出来”的榜单。

文/北京青年报记者 温婧
编辑/樊宏伟