有没有发现，酸奶越来越火，产品种类也越来越多了！无论是早餐，下午茶，还是减脂期小零食，酸奶都不会缺席。除了酸甜可口的味道之外，酸奶为什么会这么受欢迎呢？这当然还和它的健康益处密不可分。

一、优质蛋白质与多种营养素的来源

酸奶是由生牛乳发酵而来，可以很好地保留了生牛乳中主要的营养物质，尤其是优质蛋白质，其含量与鲜牛奶不相上下。此外，钙、磷、镁、钾等人体必需的多种矿物质也都存在于酸奶中。通常情况下，每100克酸奶含钙140毫克[3]，按照成人每日钙的推荐摄入量为800毫克计算，一小瓶100克的酸奶就可以提供成人每天钙需要量的近1/5。

二、营养丰富，还更容易被人体消化吸收

1.酸奶中的多种营养物质更易吸收

一方面，酸奶中的发酵菌可以帮助分解乳糖，促进乳糖的消化。另一方面，乳酸发酵过程中，奶中的蛋白质、脂肪会变成易于人体吸收的预备消化状态，部分乳蛋白被提前分解，从而提高了消化与吸收率。

2.乳酸可以促进钙等矿物质吸收利用

2005年在北京市420名3～5岁学龄前儿童中开展的一项随机对照研究结果表明，长期摄入酸奶有助于改善儿童骨密度，促进骨骼健康。类似的研究也发现，在酸奶发酵过程中产生的乳酸，可以促进钙等矿物质的吸收利用。

三、对乳糖不耐人群更友好

你是否有喝完牛奶以后，容易肚子胀气、拉肚子的症状呢？这很可能是“乳糖不耐受”的表现。在亚洲国家特别是我国，乳糖不耐受人群的比例比较高，想通过喝牛奶来补充营养，可是又担心肚子不舒服，成了很多人的困扰。

别担心，你可以选择喝酸奶。在生产过程中，大部分牛奶中无法被乳糖不耐人群消化分解的乳糖，可以被酸奶中的乳酸菌分解掉，因此，喝酸奶就很少会出现肚子胀气的情况。对于乳糖不耐受的朋友来说，喝酸奶是很友好的选择。

四、便秘人群可以适当饮用酸奶

便秘是很多中老年朋友的日常烦恼，随着饮食不规律和工作压力增大的情况出现，很多年轻人也成为了“排便困难户”。

便秘的原因之一是胃肠道内缺乏益生菌，从而导致肠道菌群比例失调，进而引发排便困难[10]。饮用酸奶可适当地补充益生菌，及时调整和改善肠道菌群失调，促进消化酶的分泌和肠道的蠕动。此外，部分乳酸菌的代谢产物有助于促进肠道水分增加，达到润肠通便的作用。

两项在中国人群中开展的研究结果[7,8]显示，摄入酸奶可以有助于改善便秘。在巴西59名儿童中持续10周进行的一项交叉双盲对照试验[9]显示，配方奶粉调制的酸奶和加入益生菌的酸奶都有助于改善便秘，对于腹痛、排便疼痛也有明显的改善作用，而且加入益生菌的酸奶促进通便的效果会更好。

五、“代餐新秀“，主食零食两相宜

如果说牛奶是早餐场景中的“C位选手”，那么酸奶在加餐场景中也可以占有一席之地。随着酸奶产品品类的不断丰富，酸奶的食用场景也在不断被延展，它既可以作为三餐中的一部分，也可以作为正餐间的零食补充。如今市面上的酸奶产品口味层出不穷，还有配备了坚果、麦片、巧克力碎等小食杯的代餐型酸奶，提供营养补给的同时，减轻饥饿感，已经成为了健康人士的零食首选。

编辑/王静