每天吃零食,即使一点点,也会重塑大脑
科普中国 2024-04-23 07:00

经常有朋友问,每天只吃一点小甜食、小零嘴,热量也不超标,应该就没问题吧?

抱歉,有个坏消息。

耶鲁大学团队研究发现,高糖、高脂的食物会潜移默化地重塑大脑,修改奖赏机制,即使日常少量地食用,大脑也会在未来更倾向于选择这些食物。

我们都知道,习惯养成重在坚持,连续每天做同一件事,持续一段时间就会形成习惯,这是大脑的规律。

你以为每天控制自己,只吃少量零食,是自律。其实对大脑来说,这是在培养摄入高热量食物的习惯。

你:克制,每天只吃一点零食。

大脑:坚持,每天吃一点零食。

而对科学家来说,这叫:持续高频地暴露于高糖高脂食物。

每天一点点,足以改变大脑

研究人员招募了一批年龄在25岁左右、BMI和身体各项指标正常的志愿者。

在实验开始时,经过仪器测试,这些志愿者对高糖高脂食品的喜好度相似,没有强烈的喜欢,也不讨厌。

然后志愿者被随机分成两组,他们均保持正常饮食,唯一不同的,是科学家给他们塞的加餐。

除了糖和脂肪的含量不同外,两组酸奶的热量是一样的。每天吃2次,每次1个。

八周之后,到了揭晓答案的时刻。

研究者通过能扫描大脑活动的fMRI仪器,测试志愿者们对高糖高脂食品的反应。

测试过程和结果十分有趣,大概是这样的:

研究者:大家想不想喝奶昔?

高糖高脂组的大脑:

什么?奶昔?他刚刚说奶昔?(相关脑区被唤起,闪闪发光)

低脂低糖组的大脑:可以。(毫无波澜)

喝到奶昔后,高糖高脂组的大脑:好喝,满足。(相关脑区被唤起,闪闪发光)

低脂低糖组的大脑:刚才应该要个菠萝味的。(毫无波澜)

总之,每天吃一点高糖高脂酸奶的那组人,大脑对高脂肪和高糖食物的反应大大增强,尤其明显的是大脑中负责动机和奖励的多巴胺能系统被激活、重塑。

不仅如此,这组志愿者还不喜欢吃低脂的食物了,这说明大脑对脂肪的偏好也改变了。

结果还是很惊人的,每天少量甜食,短时间内就重连了大脑的神经回路,调整了奖赏机制。

糖油脑养成未免也太容易了吧!这与毒品成瘾的机制类似。习惯性接触高糖高脂食物,首先会让神经产生适应行为,随后愈发欲求不满,增加暴饮暴食和体重增加风险,进而引发肥胖。

虽然两组志愿者的体重、血糖、胆固醇等指标没有明显变化,但据研究者估计,实验结束后志愿者对糖油的偏好,一时半会儿也回不去了……

研究者解释道:大脑中形成了新的连接,它们不会那么快消失。

毕竟,学习的全部意义在于,一旦你学到了一些东西,你就不会那么快就忘记它。

很多人每天都在无意中修炼糖油脑

实际上,很多人都无意间持续高频地暴露于高糖高脂食物,怪就怪这种食物在现代环境中实在太普遍、太易得了。

周一,开工喝杯奶茶不过分吧?

周二,同事投喂了一个瑞士卷。

周三,来杯季节限定咖啡,两泵糖浆一个奶油顶。

周四,疯狂星期四,v我50。

周五,隔壁组庆功,蹭了一块小蛋糕。

尽管每天勤勤恳恳吃轻食,觉得自己饮食上挺克制,没想到啊没想到,败在了这些有意无意的小加餐上。

这还不止,平时吃轻食时浇的那盒沙拉酱,套餐里的几块红烧肉都是糖油陷阱,都让我们更加频繁地暴露。

其实,如果只是每天来这么一点,热量别超标,也不会给身体带来太多麻烦。

问题就在于,大脑会越来越贪婪。慢慢地你会发现:

目不斜视从超市零食货架旁走过的难度加大了;

拒绝甜食需要更多意志力,还很可能失败;

如果一天没吃到甜食,就觉得不满足。

一旦炼成了糖油脑,再想管住嘴就难了。不过,这也不全是一个坏消息。毕竟,我们又找到了一个减肥失败的原因。换言之,你离减肥成功又近了一步。

我们能做的,就是:不要持续高频地暴露于高糖高脂食物。

把接触高糖高油食物的时间间隔拉长,避免频繁增强这条神经回路,阻断大脑糖油化之路。但高糖高脂的食物……戒不掉啊!想吃怎么办?

平时管住嘴,设置cheat day(欺骗日),或许是个值得一试的好办法。

编辑/王静

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