最近，甘肃天水麻辣烫火爆“出圈”，备受关注。19日起，北京科技大学食堂推出了正宗地道的天水做法麻辣烫，吸引了众多师生排队“打卡”。

后厨火热地忙碌中

20日11时许，记者在北科大鸿博园食堂三层看到，在天水麻辣烫窗口排队的学生已经从食堂北侧排到了南侧。学生们在窗口前自选食材后，还要排队等候取餐。不少上午没课的学生早在10点半就来排队了。“卖相很好，油亮亮的辣椒油洒在上面，很香！”该校经济管理学院大二学生付馨慧和舍友提前来到食堂排队。她特意选了一份天水麻辣烫特色的土豆粉，再加上自己平日喜欢吃的蔬菜、鱼丸等，满满一碗，花了不到15元。

天水麻辣烫窗口队伍从食堂一侧排到了另一侧

“天水麻辣烫的灵魂在于甘谷辣椒和秦安花椒。这次上新的麻辣烫汇集了这两种食材，还有富有嚼劲的土豆粉，学生们很爱吃。”食堂管理员王周锋介绍，师傅们专门去甘肃天水麻辣烫店调研学习，还请来自当地的师生试吃，做法和菜单都经过多次调整。特色食材也大有来头：该校自2012年和甘肃秦安县建立定点帮扶关系，每年采购800至900斤秦安花椒，今年又新添了土豆粉采购项目，“这些食材都是从当地直接运回来的，在后厨炒制、磨粉、熬油，才有了香喷喷的麻辣烫调味料。”

由甘谷辣椒和秦安花椒特制的辣子

北科大后勤管理处饮食中心主任姚昕介绍，该校食堂根据师生们的喜好，引进、创新了淄博烧烤、猪脚面、美龄粥等多种菜品。未来，食堂菜品也将常换常新，为师生提供更多的美食选择。记者 何蕊

编辑/张鹏