我的家乡地处里下河平原，与高邮湖朝夕相守相望，她赋有“壮观天地间，水龙至此安”豪迈气势，她赋有“小小古镇赛江南”的优雅古韵，这里就是“千年古驿站”的美誉——界首。

谈到界首的“吃”，不得不提驰名中外的界首茶干。张爱玲说过，“成名要趁早”，在界首人看来，美食也要趁早。已经有二三百年历史的界首茶干，相传乾隆皇帝下江南，路经高邮界首镇，闻到岸上香味扑鼻，叫差役查询，原来是煮五香茶干的香味，乾隆帝品尝后大为赞赏。这个故事对于我而言真的是从小听到大，自然从小就享受茶干的美味。

界首茶干呈扁圆形，色泽酱红，内部微黄，质地细嫩，久嚼有味，清香可口。

茶干一般有两种吃法。烫着吃是最常见的吃法，“老板，一碗面加两块茶干，烫一下！”这是听到最常见的早点菜单了，烫过的茶干既软又有嚼劲儿，也保留了最原始的味道。界首的面店很多，而包子店缺少的可怜，也许就是配料（茶干）的缘故。镇上有家很有名包子店，一直红火到现在，他家的女儿却喜欢阳春面烫茶干，每每早上跑到别家面店里吃早茶，她的母亲总要嘀咕几句：生在福中不知福。面店的客人也经常调侃：王祥包子店的女儿放着包子不吃，又跑来烫茶干了！

第二种吃法就是煮茶干丝了，味道堪称一绝！对于这样的评价，源于我的父亲的一道菜：大煮茶干丝。操快刀将茶干削成上下两块，再切成细丝一堆，加以青椒丝配色，辅以用姜、香葱、蒜瓣、酱油、糖、盐、白酒调配而成的特制调料，加上几滴现榨纯香小磨麻油，大火煮10分钟转小火开盖烧2分钟，成就了干丝与酒香味的融合。这道美味让我记忆犹新，至今未超越，我的父亲当时做这道菜也因为外地客人的需要，品尝当地的美食，父亲不是厨师，没有把控住量，结果多做了一盘，从此在我心里“封神”了。

2003年，我上高二，中国江苏界首第一届茶干节成功举办，镇上未有过的热闹非凡，大明星阎维文为此次活动献唱，那时不仅感受到茶干节的文化，也感受到作为界首人的光荣与自豪。

在界首，每逢中秋、立冬、除夕、元宵等喜庆节日，人们在包饺子、做汤团时，馅心中必有茶干，既吃出了“集天然之瑞气、润四季之美味”的舌尖诱惑，又吃出了来年平安和吉祥、团圆和美满的寓意。

人间烟火气，最抚故人心。时代越是嘈杂，生活节奏越快，家乡的特产对的治愈力就越珍贵。大约所有的童年都离不开某种味道的相伴，它会贯穿一生，连同记忆里劳作的身影，四周的空气成为我固守的乡愁。

编辑/王静