新知|英国米其林厨师做菜最爱用苹果
北京青年报客户端 2024-03-13 19:00

◎袁原

英国米其林厨师最爱哪种配料?不是黑松露、生蚝或者龙虾,而是较为普通的苹果。

英国《星期日泰晤士报》网站日前发布对英国米其林餐厅将近200份菜单的分析结果,发现其中57%的菜式用到苹果,超过干贝、鱼子酱等食材。英国米其林厨师钟爱的烹饪配料中,黑松露排名第二,蘑菇排名第三。

丹尼尔·克利福德是英国一家米其林餐厅的厨师,他拟定的一份菜单有18道菜,苹果在其中变着花样出现了6次。

克利福德说,苹果种类很多,用途各异。他能用苹果做甜点等各式美食,例如法式苹果挞、一种炸面包圈的蘸酱,或者用苹果汁配餐。

英国餐厨调料和用品网店“副厨”首席执行官妮古拉·兰多说,该网站的销售数据显示,苹果在英国日渐成为受欢迎的烹饪配料。她说,相比几年前,如今主打苹果口味的英国餐饮创新产品越来越多。

(文章源自新华社)

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