预制菜赛道市场布局越来越细分，1月20日，贵人鸟旗下金鹤玉粟鲜食米饭项目顺利签约，并正式落地南通崇川经济开发区。

这标志着金鹤玉粟鲜食米饭产线的运作正式进入建设和实质性合作阶段，也意味着贵人鸟布局无菌鲜食米饭赛道有了阶段性进展。

据金鹤玉粟（南通）食品有限公司（简称金鹤玉粟）董事长傅锴越介绍，金鹤从日本引进的两条全球领先的米饭产线其中第一条已经抵达南通工厂，并在相关部门的指导下，按照计划推进车间厂房的内外装修和设备安装的前期准备工作。

另据了解，金鹤玉粟由贵人鸟全资子公司金鹤米程莱（上海）农业有限公司（简称米程莱）和南通市都市现代农业发展有限公司合资设立，米程莱为控股股东。

签约仪式上，崇川区委书记胡拥军见证签约并讲话，区委常委、崇川经济开发区党工委书记闫静翔主持签约仪式，崇川开发区管委会、建发集团、区发改委、市场监督管理局、投促局等相关单位主要负责同志出席了签约仪式。

为何重兵投入无菌鲜食米饭赛道？从顶层设计看，2023年《中央1号文件》明确提出，提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。

无菌鲜食米饭作为预制菜的细分赛道，在国内颇受关注，但缺少头部品牌，金鹤在粮食行业沉淀多年，一直秉承着把好米端上国人饭桌的理念，致力于打造中国预制鲜食米饭行业标准。

所谓无菌鲜食米饭，其又称方便米饭，最早源自日本，是将调理加工的米饭，在无菌无尘的环境中，直接密封入包装容器，并保证容器内没有受到细菌污染，无菌预制方便米饭具有长期常温保存性和常温流通性。

从市场规模和潜力来看，这是个很垂直的小而美赛道，目前国内尚未出现较具影响力的本土无菌鲜食米饭品牌。

鲜食米饭在日本的市场规模是200亿，据机构调查，目前日本方便米饭行业年产40亿盒，其中的头部品牌佐藤2021年的销售额就达到了27亿元人民币，行业的占比接近15%以上，为中国市场提供了超200亿市场的可参考模型，未来我国鲜食米饭的市场规模预计不会小于500亿。

近年来市场层面可明显看到国内的无菌米饭市场正在快速发展中，成为消费升级趋势下的未来饮食新趋势，同时在直播带货的风潮下，便利、个性化的鲜食米饭产品备受消费者青睐。

在B端，除传统连锁餐饮企业存在一定需求外，航空系统、铁路系统等特种渠道需求日增；在C端，鲜食米饭在为预制菜配套之外，以单品形式销售也明显放量。

正是看到这种发展前景，金鹤积极布局无菌鲜食米饭赛道，试图从小而美的垂直领域打开新的业务增长空间，夯实企业发展的根基。

据金鹤方面介绍，公司早在2022年向日本厂家订购两条鲜食米饭生产线，预计今年上半年将实现投产。目前公司从日本引进的全球领先米饭产线第一条产线已经抵达南通工厂，并在相关部门的指导下，按照计划推进车间厂房的内外装修和设备安装的前期准备工作。

本次引进的世界级标准鲜食米饭产线，一是可以实现全程零人工接触，在食品安全方面有充分保障，解决消费者对鲜食米饭食品安全的担忧；二是生产工艺非常先进，采用40-60s加压加热杀菌技术，蒸汽锁存米饭的原汁原味，保存新鲜口感和质感，保证米饭质量。

“金鹤”品牌发源于黑龙江，一年只产一季稻，大米品质高、口感好，连续2年在抖音平台的大米类目中都是年度销量冠军；另外，“金鹤”和全国许多知名的粮企、食品企业都有非常好的合作。

据悉，今年在南通投产无菌鲜食米饭产线，第一条产线建成后可提供年产量5000-6000万盒。

金鹤方面表示，鲜食米饭市场蓝海广阔，坚信在各方的共同努力下，金鹤玉粟鲜食米饭将为地方经济发展注入新动力，为中国粮食产业繁荣注入新能量，在万亿级蓝海中赢得新机遇。

文/北京青年报记者 李佳