说到木耳，大家都很熟悉。看看它“素中之荤”等美誉，也足以见得大家对它的喜爱和推崇。

确实，木耳味道鲜美、肉质软而有嚼劲，实在是素菜中不可多得的佼佼者。

当然，除了食用价值了得，木耳在养生食疗方面也表现卓越。

中医认为，木耳味甘性平，有滋阴润肺、益气补血、润肠通便、养胃补肾等功效。

从营养学角度来说，木耳的营养价值也很高。

它含有大量碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、胶质、多种胡萝卜素、维生素和微量元素等等。

实际上，木耳不但自身不俗，它还是一个“百搭王者”。它和一些食物搭配起来，食用和食疗价值双丰收，那叫一个绝！

今天就给大家分享几个木耳的黄金搭档！

木耳和它是绝配，

通便补血、防癌翻倍

1.木耳+西兰花：防癌作用翻倍

木耳中含有抗肿瘤活性物质，可预防癌症并增强机体免疫力。

而西兰花更是众所周知的“防癌明星菜”。据多项研究发现，西兰花可以预防多种癌症，比如胃癌、肠癌、肝癌、食管癌、头颈部癌、乳腺癌、膀胱癌、前列腺癌等等。

把这两个“防癌高手”一起炒，防癌作用那还不得翻倍涨么？！

2.木耳+瘦肉：堪称“天然补血药”

所谓补血，其实补的是铁元素。

木耳富含铁元素，可高达185毫克/100克，是猪肝的7.4倍，是个不折不扣的补铁小能手。

同样，猪瘦肉也富含铁元素，而且是吸收率高达30%的血红素铁。

把这两者一起炒，补血功效自不用说，特别适合缺铁性贫血患者、产妇和经期失血过多的女性等。

3.木耳+大蒜：防癌杀菌清血管

木耳不但能减慢血液凝块的形成、预防心血管疾病，而且还富含一种吸附力很强的植物胶质，它可以把人体内的脏东西吸附集中起来、排出体外。

至于大蒜，它含有的大蒜素可不简单——

首先，大蒜素不但能抑制癌细胞的活性，使之不能正常生长代谢，还能激活巨噬细胞的吞噬作用，提高人体免疫力，从而起到防癌的作用；

其次，大蒜素对痢疾杆菌、伤寒杆菌、百日咳杆菌、病毒、真菌、阿米巴原虫、蛲虫等具有抑制或杀灭作用，被誉为“天然的广谱抗生素”。

把木耳和大蒜搭一起，不仅防癌作用蹭蹭涨，杀菌、清血管也不在话下！

注意：大蒜素炒熟吃的话，大部分会挥发或受热分解，因此最好把它拍碎，和泡发并煮熟的木耳凉拌着吃。

4.木耳+山药：保护心血管、促进大脑活力

木耳含有的多糖成分能降低血液黏度，有助于预防心血管病。

而山药中含有的活性物质脱氢表雄酮，能活化神经细胞，促进大脑活力，增强记忆力。

把这两者一起炒，不但能预防心血管疾病，还能促进大脑活力、延年益寿。

如果嫌太素的话，可以加一点虾仁。

虾仁高蛋白、低脂肪、低胆固醇，既丰富了整道菜的风味，使之荤素搭配、营养均衡，又补充了优质蛋白和矿物质，还不会导致脂肪过量，简直一举多得！

说了这么多木耳的黄金搭配，养生君最后还是要唠叨几句。大家泡木耳、吃木耳时，务必要注意以下2点：

泡木耳、吃木耳时，

务必注意2件事

1.不要长时间泡发

众所周知，木耳本身无毒，但如果泡久了，会产生一种叫做“椰毒假单胞菌”的致病菌。这种致病菌会产生致命毒素——米酵菌酸。

如果不慎食入，轻则会头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，重则还可能出现黄疸、血尿、休克昏迷、多器官功能衰竭，甚至死亡。

Tips：一般用冷水泡1~2小时左右即可，若用热水，则时间更短。

2.一次不可吃太多、要细嚼慢咽

木耳不易消化，因此一次不宜吃太多，且吃的时候要细嚼慢咽，否则可能会增加胃肠负担、导致肠梗阻等。

编辑/王静