秋吃“5老”身体好!这5种“神仙菜”越老越养人
健康全说 2023-11-01 18:30

问大家个问题:在选择食物时,你是不是更青睐鲜嫩的?

确实,在通常的观念里,食物越鲜嫩越好吃。

不少会吃的人,还掐着时间吃。例如,春天要赶紧吃韭菜,否则韭菜到了夏天就“臭如狗”;夏秋的秋葵最是鲜嫩爽口,老了的秋葵如同嚼蜡……

不过,也不是所有食物都是“嫩”的时候最好,下面5种食物反而越“老”越养人!

南瓜

说到吃南瓜,有人喜欢嫩的,掐着时间等南瓜变绿,赶紧摘下来,清炒着吃,别提多香了!

也有人喜欢吃老南瓜,香甜软糯,一切的等待都变得有意义~

其实,不管是哪种南瓜,只要吃得开心就好。

但还是要夸一夸这老南瓜,不仅口感好,营养更是顶呱呱。

具体来说,老南瓜是一种高钙、高锌、高铁、低钠食品,特别适合中老年人和高血压病人食用,有利于预防骨质疏松症和高血压。

早在多年前,中医就肯定了南瓜的保健作用:《本草纲目》中,记载了老南瓜具有补中、补肝气、益心气、益肺气、益精气等作用。

给大家推荐一道营养又美味的老南瓜食疗——

材料:老南瓜一个、淮山30克(可根据南瓜容量大小调整)。

做法:淮山煮熟碾成糊状;南瓜切掉顶部,放在碗中;将淮山糊放进南瓜内,隔水蒸30分钟,然后根据个人口味调味,咸、甜都行。

这道食疗能兼顾“后天之本”脾脏、“先天之本”肾脏,有延年益寿的好处。

丝瓜

去菜市场买丝瓜,谁不是挑新鲜水嫩的?

确实,丝瓜老了不好吃,瓜瓤、籽儿更是难以嚼咽。

不过,你可别小瞧了老了的丝瓜,它的用处可大了:

①做成丝瓜络

这可真是童年的回忆了,谁家没有几个丝瓜络呢?

这丝瓜络用处可多了,不仅能用来刷锅,还可以做成浴球,实在是居家必备小物件!

②制成丝瓜络炭

把丝瓜络加工成“丝瓜络炭”,又变身为一味止血药:丝瓜络炭可研末调敷,用于痔疮便血、痔漏脱肛;或研末煎水内服,用于非经期出血的调理。

制作方法:取丝瓜络段,置于烧热的炒锅内,用大火炒至表面焦黑、内部焦褐色,再喷淋少许清水,取出晾干即可。

需要注意的是,丝瓜络炭仅作保健作用,最好在专业医生指导下使用。

姜不仅是厨房必备佐料,还是一味实用的良药。

中医说生姜“走而不守”,老姜“守而不走”,论药效,干老姜会比生姜好。例如,老姜解表、散寒温中的作用就比生姜更强。

接下来就给大家推荐老姜的两种妙用——

①温阳

不少人到秋冬季节就“冻手冻脚”,全靠暖气、秋衣秋裤、羽绒棉衣续命。

其实,怕冷是阳虚体质的典型表现。(阳虚体质者,常表现为喜欢吃热的食物,精神不振、睡眠偏多,舌边有齿痕,面色和唇色偏淡,毛发易落,易出汗,大便溏薄等。)

这类人在膳食上可以选择温阳的食材,如老姜,以及韭菜、辣椒、葱、蒜、茴香、胡椒、羊肉、桂圆肉等。

②风寒感冒初起,或风吹雨淋的调理

现在天气忽冷忽热,很多人一个不小心就受凉感冒了。

这时,可煮碗老姜红糖水。

方法:可取老姜切片或切丝,煎煮或焖泡后加入红糖饮用。姜、糖、水用量不拘,以自身可接受的辣度、甜度和饮用量来定,如果能加入适量葱白则效果更佳。

黄花菜

说到黄花菜,相信大家都不陌生。

它不仅口感好,营养也高:富含卵磷脂,能够增强和改善大脑功能,还被称为“健脑菜”“快乐菜”,老人小孩常吃,可以促进大脑发育,改善记忆力。

但是,非常不建议大家吃新鲜黄花菜!

因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱(尤其以花蕊部分)的含量极高,在胃肠道中会被氧化成有毒性极强的“二秋水仙碱”。

如果不小心吃了,轻则会呕吐、腹泻,重则会出现肌无力,甚至丧命!

当然,如果你非要尝这口鲜,记得在烹饪前,先用沸水焯过,再用清水浸泡两个小时以上,最后再洗净炒食。

但真没必要吃鲜黄花菜,处理麻烦不说,还有中毒的风险。

所以,还是吃“年老色衰”的黄花菜吧~

黄豆

黄豆,其实就是“年老版”的青豆(不会有人不知道吧哈哈哈图片)。

青豆固然娇嫩好吃,但毕竟是没成熟的娃,水分大,蛋白质等营养素含量比黄豆少很多。

所以,论营养价值,黄豆要更胜一筹!

黄豆向来有“绿色乳牛”、“植物肉”的美称,现在更有“金豆银豆不如黄豆”的呼声。

这是因为,黄豆是一种很特殊的食物,本身属于植物性食物,但同时具有动物性食物的优点,主要表现在其营养价值方面。

具体来说,黄豆的蛋白质含量约为35%,是所有食物中最高的,而在肉类中,蛋白质含量最高的精瘦肉也不超过20%,鱼肉约为18.5%。

而黄豆最方便、吃着最省事的方法,当属打成豆浆喝!

要知道,豆浆除了钙和膳食纤维含量(膳食纤维多存于豆渣中)稍有逊色,基本能保留大豆大部分营养成分,并更利于吸收。

所以,如果吃腻了炒黄豆、炖黄豆,不妨打成豆浆喝哦~

编辑/王静

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