刚刚过去的“超级黄金周”，北京不少酒店的婚宴火到一席难求。记者走访发现，婚宴餐饮浪费现象仍然不少。酒店提供的婚宴套餐基本固定、无法自选菜品，新人订餐的选择空间不大；吃席的人“碍于面子”不愿打包，也很难实现“光盘”。

“横菜”几乎每桌必剩

10月2日下午1点，亦庄一家酒店里举办的婚宴接近尾声，新人正送别亲朋好友。一场热闹的婚宴结束，15张餐桌上的剩菜却不少。

剩的最多的一张餐桌上，20个餐盘仅有两个实现“光盘”：一个盘中的大肘子几乎纹丝未动；一个盘中6根烤羊排占满多半个盘子；一个盘中4个狮子头仅有一个被吃了大半，另外3个原封未动。桌上的主食也几乎未动。

所有宾客和新人离开场地后，几名服务员推着小推车进入大厅收拾起来，清理餐具、处理剩菜，不一会儿大垃圾桶就装满了。“还没收拾完，已经倒了两大桶了。”一名服务员告诉记者，国庆期间酒店每天有至少两场婚宴，都会剩下不少饭菜，“每场婚宴都要倒掉好几桶厨余垃圾。”

在朝阳区一家酒店，也有类似情况。记者在现场看到，由于餐盘大，桌子上有些摆不开，只好把几个盘子错落叠放在一起。直到整桌宾客全部离席，能“光盘”的菜也不足三分之一，肘子、红烧肉、狮子头几乎每桌必剩。

套餐菜品固定选择太少

为何婚宴上剩下的多是肘子、红烧肉、狮子头等几道菜？记者走访了解到，物资匮乏的年代，这些“硬菜”一直是婚宴上的“当家菜”，既让一桌席面看上去完整喜庆，也显得新人诚意十足。“两家老人都觉得宴席上必须有这些菜才喜庆，招待他们同辈的亲朋好友也有面子。”市民张女士假期刚办完婚礼，选的就是3088元一桌的固定套餐，扒全肘、烤羊排、四喜丸子一个不落。

如今，生活水平提高了，年轻人越来越讲究健康，希望餐桌上多点少油少糖的菜品，可酒店提供的婚宴套餐还是老几样，通常不支持自选菜品搭配，尤其赶上婚礼扎堆儿的旺季，更难以提供定制化服务，新人选择相对较少。

丰台区一家酒店的婚宴菜单按照价位从2688元至4288元分为7档，酒店工作人员告诉记者，每个套餐都是按照多年经验搭配好的，个别菜品可以替换，但不能大面积改动。“羊排倒是可以按人数上，肘子也可以让服务员帮忙切分，但这四喜丸子向来都是四大个，代表喜庆团圆，从没听说过有谁要做小份的。”

记者也询问了亦庄和朝阳的这两家酒店，同样不支持自选菜品搭配。当记者询问能否做成小份菜时，工作人员都感到十分诧异。

婚礼是每对新人的大喜事，婚宴也不只是“吃一顿饭”那么简单。在一位婚庆从业者看来，酒店允许新人自行搭配菜品、引导宾客打包，新人订餐时更注重实效而非“排场”，宾客用餐时自觉使用公共餐具，都是减少餐食浪费的好办法。

文/记者 杨天悦 | 实习记者 夏骅

编辑/崔毅飞