大米背过哪些“黑锅”?
人卫健康 2023-08-13 07:30

米饭,也有人叫它白饭,是中国人喜爱的一种主食,可与五味调配,几乎能供给人们全身所需的营养。

“黑锅”1:米饭没有什么营养,只有

碳水化合物,还是要多吃肉、吃菜!

这个说法缺少科学依据!完整的稻谷含有淀粉、蛋白质、维生素、矿物质及膳食纤维等多种营养成分,可以说含有人体90%的必需营养素,而且各种营养素十分均衡,可以称得上是最佳主食。

“黑锅”2:大米里有重金属,长期吃会导致体内重金属超标,甚至中毒!

这个说法源于20世纪70年代。当时,由于北方水资源短缺,所以很多地方就利用工业废水灌溉农田,但污水处理技术却滞后,很多未经处理的污水被直接用于农田灌溉,致使耕地土壤遭受不同程度的重金属污染,很多人在不知情的情况下食用了受污染的大米。

近年来,科技一直在进步,而且我国对水稻的种植环境及各种重金属含量都有严格的监管,我们平常吃到的大米,在进入销售环节之前都会经过严格的检测,所以这个问题我们没有必要担心了。

“黑锅”3:吃米饭可能会得糖尿病!

现在人们越来越追求“精白”大米,因为这样的大米更容易被消化,但也造成了这样一个后果,即餐后血糖的上升速度较快。如果没有足够的运动来消耗这些血糖,就容易让身体一直处于餐后高血糖状态,增加患糖尿病的风险。其实不止米饭,馒头、面条、面包等精加工食物都有这种风险存在。

但容易增加糖尿病风险和导致糖尿病是两码事。糖尿病是由遗传、饮食、环境等多方面因素决定的,并不是吃白米饭就一定会得糖尿病,也不是不吃白米饭就一定不会得糖尿病。总之,不管是变胖还是患糖尿病,更多的是我们平时不良的饮食、生活习惯造成的,这口“黑锅”可不能让大米来背。

吃米饭的两大技巧

•粗细搭配:把大米和其他粗粮搭配着吃,比如用燕麦、小麦粒、黑米、小米等粗粮替换掉1/3的白米饭。因为粗粮不仅消化速度普遍比精白米慢,而且膳食纤维多,吃了以后饱得快、饿得慢。此外,还可以把大米和一些杂豆类搭配起来食用,不仅可以补充膳食纤维、B族维生素,还可以起到蛋白质互补的作用。

•巧搭果蔬:吃米饭的时候可以搭配一些绿色蔬菜,比如西兰花、菠菜、芹菜等富含纤维又耐嚼的蔬菜,注意营养均衡,建立一个健康、合理的饮食结构。

编辑/王静

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