五一假期未到，但是餐饮业已经先热起来。北京青年报记者4月28日了解到，多家热门餐饮已经提前开启了排长队模式。其中，海底捞表示最近一个周末的就餐预订量同比增幅超过120%，部分热门景点周边门店已开启晚市多轮预订模式。

北青报记者了解到，美团数据显示，“美食”、“度假”等假日消费出游相关的关键词搜索量，比2019年同时段增长313%。随着淄博烧烤出圈，“味蕾游”将成为今年“五一”假期消费新趋势。

 “今年人们的出游意愿非常强烈，预计景点周边和重点商圈门店会迎来一波消费高潮”，海底捞相关负责人表示，“今年五一期间的餐位预订提前一周就开始了，预订高峰也较往年提前”。海底捞4月24日收到预订量同比上周一增长近五倍，比去年同期增长超七成。海底捞景点门店预订尤为火爆，为了尽可能满足顾客用餐需求，部分门店开启晚市多轮预订模式。

面对可预见性的需求增长，海底捞在备货方面积极准备，北京、上海、杭州、成都、广州、武汉、西安等热门旅游城市门店，五一期间的备货量较平时翻倍增加。

此外，海底捞也将集中上新，迎接五一消费热潮。海底捞本次将在五一上架9款春夏新品，涵盖锅底、荤菜、素菜、甜品和饮品五大品类，包括牛蛙、马蹄吱吱墨鱼滑、和牛牛油牛肉滑、藤椒味千丝牛肉、现剪现吃豌豆苗和珍珠玉米笋等。海底捞相关负责人表示，“我们希望通过持续打造爆款产品和多样消费场景等方式，为餐饮消费市场注入活力和动力。”

文/北京青年报记者 张鑫
编辑/田野