第三天
“打卡”龙井村，从来佳茗似佳人
在爱茶人看来，不品龙井茶，不至龙井地，必为憾事。可见龙井不光是茶出名，连种茶的地方也是必然光临的“打卡地”，此次“青睐”茶文化之旅，会员们就来到了狮峰龙井最大产地龙井村，了解狮峰龙井的深厚历史。以往这个季节是炒茶最繁忙的时候，但西湖龙井茶叶有限公司董事长戚英杰先生还是亲自上阵，带领大家走读龙井村，探访十八棵御茶树、老龙井、狮峰山等景点，茅奖作家王旭烽笔下《南方有嘉木》的茶人原型均来自这座村庄。
戚氏家族代代相承 守得西湖一脉龙井清韵
西湖龙井茶有狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞五个核心产区，以狮峰为上品，故有“天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰”的说法广为流传。
在狮峰山的脚下坐落着有着“天下第一茶村”的杭州龙井村，东临西子湖，西依五云山，南靠滔滔东去的钱塘江水，北抵插入云端的南北高峰，四周群山叠翠，云雾环绕，就如一颗镶嵌在西子湖畔的翡翠宝石。村中的戚氏家族，为守得西湖一脉龙井清韵，代代相承，将毕生的艰辛付出与碧色茶汤完美融合。如今，茶业已交接到第十二代传人戚英杰手中。
3月31日，濛濛细雨中，戚英杰先生在龙井村贡牌狮峰山炒茶中心热情接待了“青睐”会员们，这个炒茶中心是由戚英杰的父亲——中国制茶大师戚国伟先生创立的。
戚国伟先生不仅是西湖地区远近闻名的炒茶王，身怀戚氏家族独有的炒茶绝技，而且还积极游走于政府和民间组织之间，用数年的努力推动西湖龙井原产地保护政策的出台，被称为“西湖龙井的守护者”。
2009年,贡牌炒制技艺被认定为非遗文化物质遗产;2018年,戚国伟被评为中国制茶大师、中华匠心茶人、十大国际茶人等称号，其创办的“贡”牌西湖龙井茶是国家礼品茶的指定承办方。遗憾的是，2022年9月，76岁的戚国伟先生因病去世。
龙井茶祖 高僧辩才开山种茶
狮峰山是天目山的余脉，高低起伏、曲折回环间，皆是满目苍翠的茶树。戚英杰先生介绍道，狮峰山北有天竺山和北高峰耸峙，既能挡住寒冷的西北风，又能吸进南来的湿润空气，不使散失，让这一带的山谷保持着充分的湿度和温度，笼罩在雾气之中。而这里土壤肥沃，多以“西湖石英”岩的残破积物和粉砂岩、粉砂质泥岩风化而成的白砂土与黄土组成，所含的微量元素特别适宜茶叶优质品质的形成。
龙井是井 名、寺名，也是村名、茶名，杭州西湖龙井村是龙井茶的发源地，龙井茶在古代文献中最早是以地方命名的，而龙井村最早种茶是从高僧辩才开始。
辩才法师，浙江临安人，主持天竺寺四十多年，元丰二年（1079年）退隐寿圣院，在狮峰山麓开山种茶。而由于辩才法师本身声名远播，晚年归老西湖边狮子峰龙井寺，把天竺、灵隐二寺的茶树移植了过来，在狮子峰开辟茶园。因此，这里被后人视为龙井茶的发祥地。他所种植出来的茶叶以及茶叶种植地也远近闻名。被后人尊为“龙井茶祖”，至今茶园里还有着为纪念辩才法师所建的辩才亭。
辩才法师与当时的文人贤达交往甚密，杭州知州赵抃和文学家苏轼与辩才交情最深，被世人称为龙井三贤，从那时起，龙井茶开始见于文人的诗文中，比如，苏东坡赞美龙井茶的佳句：“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”，而秦观则在《游龙井记》中写道“老龙井有水一泓，寒碧异常，其地产茶为两山绝品”。
火爆出圈 只因乾隆痴迷龙井茶
如果说，辩才法师令龙井茶“声名初起”，那么，让龙井茶火爆出圈还要得益于乾隆皇帝这位“高级代言人”。乾隆对于龙井茶的痴迷，早已成为了西子湖畔的一段佳话。乾隆一生六下江南，都到了杭州。而其中有四次，驾临西湖茶区，对龙井茶可谓是“痴情”。
乾隆二十七年（1762年）三月，乾隆第三次南巡杭州，畅游龙井，想起杭州有个胡公庙，便去了老龙井狮峰山。胡公庙是为了纪念北宋兵部侍郎胡则所设，当年香火很旺，茶农们经常来这里，祈求免灾得福。胡公庙的住持赶来接驾，并恭请圣驾前往胡公庙品茶。那茶汤色嫩绿明亮，清香袅袅，乾隆不由大悦，见胡公庙前湛绿一片，正好有十八棵茶树嫩芽初发，当即御口加封胡公庙前的十八棵茶树为“御茶”，还赋诗一首《坐龙井烹茶偶成》：“龙井新茶龙井泉，一家风味称烹煎。寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。何必凤团夸御茗，聊因雀石润心莲。呼之欲出辩才在，笑我依然文字禅。”
至今，这十八棵茶树完好地保存在西湖老龙井御茶苑里，尽管历经沧桑，但依旧生机盎然，引来游人纷纷合影。
顺着山径缓步而行，戚英杰还带领大家参观了御茶园里的老龙井、宋广福院、宋梅、九溪源、胡公亭、辩才塔等历史遗迹。其中，龙井是古人认为此泉与海相通，其中有龙，因称龙井，属于岩溶裂隙泉，水源丰富，常年不涸。水中矿物质含量丰富，因泉水流速不同和比重的差别，会形成“龙须”现象。龙头左上方崖壁上摹刻“老龙井”三字为苏东坡所书。泉池边，矗立着一座镌有“宋广福院”石匾的山门，历经风雨，沧桑质朴，给龙井茶增添了一道岁月的注脚。
狮峰龙井有着“色绿、香郁、味醇、形美”四绝之誉，寻访之时，正值春茶季，龙井村格外热闹，家家户户都忙得不可开交，山路上也随时可以看到成群结队的采茶女工，她们忙碌的身影在浩渺的茶山中隐现，仿佛是历史书页上的点点生机。
文/萧游
统筹/颜菁
编辑/王静
