呷哺集团称“轻资产高回报”新模型试点成功 今年要新开230家餐厅
北京青年报客户端 2023-04-04 14:59

4月4日,呷哺集团对外披露最新开店进展。北京青年报记者了解到,2023年年初至今,呷哺集团已新开58家门店,平均每1.6天新开一家餐厅。呷哺集团表示,新开门店均以“轻资产、高回报”新模型扩张,力争回报期控制在14个月。

呷哺集团表示,从品牌来看,年初至今,呷哺呷哺品牌开店速度最快,且加速了港澳台和国际市场的布局。呷哺呷哺品牌总体新开了47家,其中大陆新增45家,中国台湾(首店)1家,新加坡(首店)1家。呷哺呷哺在中国大陆地区落地城市主要在上海、广州、深圳、苏州、杭州、长沙、南京等城市,聚焦在“东扩南进”的扩张战略。

呷哺集团相关负责人介绍说,新开门店在今年3月平均翻台率高达5翻,最高翻台率达18.4翻,创品牌成立以来的历史新高。

集团旗下中高端品牌湊湊火锅今年已新开10家门店,大陆新开9家、中国香港1家;新开门店落户城市包括上海,湖州、广州、厦门、苏州、贵阳等,其中湖州为本年度新增开业城市。业绩表现方面,以苏州一家湊湊餐厅为例,湊湊苏州狮山龙湖店在4月1日的翻台率取得7.6翻的成绩,当天等位近500桌;茶饮也成为销售亮点,茶米茶茶饮当天售出1500杯。

新品牌欢乐烧肉趁烧今年在3月底也新开1家门店,全国二店再次落户上海,4月1日营收创16万元,翻台率突破9.2翻,当天等位超400桌。“趁烧二店的模型比首店更加优化,设计风格也不一样,相信模型逐步打磨后,趁烧有望成为呷哺集团的第三张王牌。”呷哺集团方面表示。

北青报记者了解到,呷哺集团在2023年计划新开230家餐厅,呷哺呷哺计划在大陆市场新开120家,湊湊计划在大陆市场新开70家,趁烧在大陆市场新开20家;港澳台及国际事业部计划在中国香港、中国台湾、新加坡、马来西亚市场新开20家餐厅,包含呷哺呷哺、湊湊等多品牌。

另一方面,呷哺集团还披露了新开门店将以“轻资产”模式扩张。呷哺集团方面表示,2022年公司在多个市场试点,“面积缩减、投资小、高翻台”的餐厅新模型已经基本走通,所有新开门店均有所调整,力争将餐厅回报期控制在14个月左右。从餐厅面积上看,呷哺呷哺餐厅将从平均超200平方米调整至150平方米,湊湊餐厅从平均600余平方米调整至450平方米,欢乐烧肉趁烧也将从340平方米优化至280平方米。

文/北京青年报记者 张鑫
编辑/田野

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