说到炒菜炖肉，调味料肯定是少不了。

除了常用的葱姜蒜，茴香、八角、桂皮等调味料也深受人们欢迎。

今天我们要说的，是一种南方厨房必备的调料——小茴香。

小小茴香，功效多多

小茴香气味芳香，和孜然长得很像，滋味香气也类似。

作为一种药食同源的药材，它的作用可不少：

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开胃健脾

小茴香香气的主要成分是茴香油。这种物质能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，所以有开胃健脾的功效。

炖肉时放点小茴香，不仅可以去除肉的腥臊味，还能给肉带来独特的香气，让人忍不住大快朵颐。

2

缓解胃痛

中医认为，小茴香性温，味辛，入肾、膀胱、胃经以及胞宫，可温肝肾、暖胃气、散塞结，常用来治疗中焦有寒、食欲减退、恶心呕吐等。

3

缓解便秘

现代研究发现，小茴香能增强肠道收缩，促进肠蠕动。

用小茴香热熨腹部，通过热与药的协调作用，将药力透散，舒经通络，增强气血运行，促进肠道功能，可起到减轻腹胀和便秘的作用。

外用驱寒止痛，内服补虚养胃

小茴香用来外敷，或用来入膳，都有不错的养生作用。

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内服篇

如果可以接受小茴香刺激的气味，可以直接用小茴香泡水喝，或者加入玫瑰花茶中。这样可以行气活血，尤其适合痛经女性。

将小茴香和性温的干姜、羊肉同煮，则可以缓解手脚冰冷、畏寒等症，尤其适合初春。

小茴香干姜粥

食材：粳米50克、瘦肉15克、干姜5克、小茴香2克、葱花少许。

做法：粳米煮成粥后，加入干姜和小茴香同煮，待出锅前再放入瘦肉，最后加盐和葱花即可。

小茴香羊肉汤

食材：羊肉300克、生姜约6片、小茴香3克。也可适当加入当归、红枣等温补食材。

做法：羊肉切块后，焯水备用。将食材放入砂锅中，加入适量的水，用大火转小火炖煮约80分钟，加盐调味即可。

2

外用篇

小茴香炒制后用来热敷，也有一定的养生作用。平时胃寒胃痛，可以用小茴香盐包热敷，有理气和胃、镇痛的功效。

具体做法：

将粗盐与小茴香一起放入锅内干炒，分量各为250克，或盐的分量减半。若没有粗盐，食用盐也可以。炒热后，用纱布或布袋包住，做成小茴香盐包。

等盐包不烫手时，放在上腹部或肚脐处热敷，时长约15分钟，一天可敷两次。

来源：养生每日推送（FDHealth）

编辑/陈品