立春，“立”是“开始”的意思，立春也称“打春”、“咬春”，位居二十四节气之首，人们十分重视这个节气。

3000 年前我国就有迎春仪式，有迎春行春的庆贺祭典与活动。传统的养生提出，一年四季存在着春生、夏长、秋收、冬藏的变化规律，养生保健要顺应自然。

我们的传统节日都离不开吃，立春要吃春盘、春卷、春饼、咬萝卜等。春饼是民间节日传统食品，《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘”。《燕京岁时记》也有：“打春，是日富家多食春饼。”，可见立春吃春饼的民俗由来已久。

春饼和春卷都是立春之日吃的小吃，但它们之间是有区别的。春饼是用温水和面做成软面团，放置案板上擀薄，蒸熟或烙熟，卷上炒好的菜。

菜一般用肉丝炒豆芽、菠菜、韭黄，再加上粉丝、摊鸡蛋，也有加熟肉的，如酱肉、肘子等。佐料有细葱丝和黄酱等。春卷是包上馅儿，用油炸。

春饼和春卷都是用面皮裹上馅料，从营养学的角度上来看，都包括了谷类、动物性食物、蔬菜等多种食物，可以提供多种营养物质。当然，由于卷入的馅料不同，其营养成分也有所不同。

春卷是油炸而成，油炸食品的能量都比较高，建议少吃。

吃春饼时如果用黄酱作为佐料，要注意尽量少蘸黄酱等调味品，这些调味品中钠的含量很高，100 克黄酱中含有钠 3606 毫克，相当于 9 克盐。盐吃得过多会增加高血压的患病风险。我国城市居民中每三个成年人中有一个患有高血压，所以享受美味食物的同时，减盐也是不容忽视的。

立春吃春饼和春卷，是人们对“一年之计在于春”的美好祝愿。也希望大家借助这个美好的祝愿，天天讲营养，健康一辈子。

作者 | 马博士健康团

来源：马上营养

编辑/韩世容