上海市非物质文化遗产“徐行蒸糕”第三代传承人解荣光师傅和江桥镇的居民、志愿者一起蒸糕

兔年新春佳节即将到来，上海市非物质文化遗产“徐行蒸糕”第三代传承人解荣光师傅和江桥镇民众、志愿者19日在上海万佛寺内一起制作新春吉祥蒸糕，一同传承非遗文化。

当日中午，寺院的法师和志愿者将刚刚制作完毕的吉祥蒸糕和寺院自制的八宝饭，送往江桥保洁公司道班房，为将在新春期间坚守岗位的环卫工人送上祝福。“糕是甜的，糯的，松的，软的……吃在嘴里，欢喜在心里。”一位环卫工人说。

在上海地区，吃蒸糕的习俗历史悠久。每逢春节与重阳节，民间都要蒸糕、吃蒸糕，寓意“蒸蒸日上，节节高”，“糕”(“高”的谐音)“糕”兴兴过大年。徐行蒸糕有三百多年的历史，2015年，嘉定区将“徐行蒸糕”列入了区非物质文化遗产，2019年，“徐行蒸糕”获得上海市非物质文化遗产称号。

解荣光师傅告诉记者，做糕看似不难，实则大有讲究。蒸糕是以糯米和粳米混合，经浸米、淘米、磨米、筛粉、拌糖水、擦粉蒸煮等七大步骤制作而成。蒸糕分成红糖糕和白糖糕两大类，其中，白糖糕可按人们的口味和爱好，辅以核桃、红枣、花生、葡萄干、松子肉、冬瓜糖、红绿丝等，衍生出不同种类、不同风味的糕。

解荣光师傅做蒸糕

在万佛寺的六和居，解师傅和同事们为大家介绍并展示了这门“非遗”手艺的独到之处，只见师傅们动作熟练，泡米、筛粉、拌糖，撒上各类原料，再放到蒸炉上蒸一会儿，香喷喷的蒸糕新鲜出炉了。“今天来到万佛寺，有这么多人愿意学做我们的非遗，喜欢我们的蒸糕，我感到非常高兴。祝福大家吃了蒸糕，新的一年都能团圆、甜蜜、高兴。”解师傅说。

上海万佛寺住持慧禅法师对记者说，近年来，万佛寺致力传承中国传统文化，今年新春佳节之际，大家一起亲手做非遗蒸糕，体验动手的快乐，许下美好的愿望，期待新的一年幸福美满，甜甜蜜蜜，高高兴兴。

据悉，多年来，万佛寺将新春祈福年俗与公益慈善活动相结合。从2015年起，万佛寺在每年春节期间推出“微信许愿、指尖祈福”活动：民众在万佛寺的微信祈福平台每发送一条祝福信息，寺院就捐出一元(人民币，下同)钱，定向用于公益慈善事业。今年，万佛寺所得全部善款亦将定向用于社区扶贫帮困。

文/记者 陈静

编辑/朱葳