喝酸奶真的能补充益生菌,缓解腹泻、便秘吗?
大众医学杂志 2023-01-12 14:30

“喝酸奶补充益生菌,调节肠道功能”是酸奶最常用的宣传语。什么是益生菌?它对人体健康有多大影响?喝酸奶真的能补充益生菌吗?

益生菌到底是什么菌?

联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)将益生菌定义为:定植于人体胃肠道和生殖系统等某一特定区域、对宿主健康有益的适量活性微生物。目前在食品中常用的益生菌菌株主要是乳杆菌、双歧杆菌、芽孢杆菌、酵母菌等。

益生菌对健康有什么影响?

已被公认的益生菌核心功能是通过调节肠道内菌群平衡,改善人体胃肠道健康。

世界胃肠病学组织(WGO)指出,益生菌在缓解腹泻、便秘等方面的功效有着“强有力的证据”;益生菌可以有效防治消化道疾病。

2018年,欧洲初级保健肠胃病学会发布《益生菌在下消化道症状管理中的应用国际共识》,指出特定的益生菌可减轻肠易激综合征患者的胃肠道症状,对腹痛、腹胀、排气、便秘等下消化道症状有明显的缓解或改善作用。

也有研究发现,肠道菌群与人体代谢状况密切相关,益生菌可以产生多种具有特殊生理功能的生物酶,有利于肠道对蛋白质、多糖类、脂肪、矿物质等营养物质的消化吸收,并合成一些人体所需的维生素(如维生素K)。

喝酸奶补充益生菌,需多方考量

酸奶是人们日常生活中接触最多的益生菌产品,但喝酸奶能否真正补充益生菌,需要考虑多方面因素。

益生菌的三个特点是“有益”“足量”“活性”,只有使足量的活性有益菌在肠道中定植,才算真正补充了益生菌。

酸奶的发酵菌种一般为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌,它们有一定的益生功能,但不耐胃酸和胆汁酸,到达肠道时,存活率仅为0.01%~0.065%。

目前,市面上很多酸奶添加了乳杆菌(嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌等)或双歧杆菌等,这些菌株具备耐胃酸和胆汁酸能力,部分能“活着”抵达肠道并定植到肠黏膜上。大家在选购时,可查看酸奶外包装上的配料表,选择添加了这些菌种的酸奶。

不过,饮用酸奶能发挥多少益生菌的健康效益尚难判断,原因如下:

首先,人体摄入多少益生菌才能有效发挥其作用,目前相关领域尚无一致结论。

其次,益生菌酸奶中应添加多少有益菌尚无统一标准。

第三,虽然耐酸的有益菌能通过消化道的“考验”,但在运输、贮藏、消化等过程中不可避免会有一定的损失,实际到达肠道的菌群数量肯定低于包装上标示的数值。

第四,人类的胃肠功能状况有很大的个体差异,甚至同一个体在不同的年龄、生理、健康、饮食状况下也千差万别,益生菌能发挥的健康效益自然也不同;益生菌在宿主体内的定植程度也有明显的个体差异,有人表现为易定植,也有人抗定植。

温馨提示

当然,即使不考虑益生菌,酸奶本身也有较高的营养价值和独特的风味,能补充人体必需的优质蛋白质和钙。

而且,牛奶经发酵后,其中的乳糖被分解,是乳糖不耐症患者摄入乳制品的良好选择。

编辑/陈品

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