柿子到底该怎么吃呢？

柿子涩口，吃完柿子不舒服？都是鞣酸惹的祸

鞣酸广泛分布于柿子、山楂、香蕉、番茄等食物中，是一些蔬果涩味的主要来源。柿子中的鞣酸大多集中在柿子皮上，含量会随着柿子的成熟逐渐下降。

鞣酸除了口感不太好，对我们的胃肠道也不太友好，它可与胃肠液反应，形成胃柿石，空腹时大量摄入鞣酸可能会引起急性肠梗阻。

柿子和螃蟹一起吃会中毒？太夸张

柿子虽然有一些食用禁忌，但柿子和螃蟹、酸奶等食物一起吃会导致中毒的说法就太夸张了。眼尖的朋友会发现，这是典型的食物相克的说法，本身就站不住脚。中国营养学学会首任秘书长郑集教授在1935年就对当时广为流传的14组同食相克的食物做过实验（含动物实验和人群试食实验），很早就澄清过此类问题，其中就包括螃蟹和柿子的组合。

后来也有兰州大学、哈尔滨医科大学等学者做了常见食物相克组合的人体试验，都未发现所谓的相克食物能对人体产生不良反应。

柿子应该怎么吃？

1.不要吃柿子皮以及未成熟的柿子。

2. 适量食用柿子，健康成年人每天吃1-2个中等大小的柿子一般不会有问题，肠胃不适的人尽量少吃柿子。

3.柿子含有丰富的糖，吃完柿子后尽量用清水漱一漱口。

资料来源：食品药品安全风险交流宣传资料库

来源：深标食品

编辑/韩世容