蔬菜、水果是天然的健康食品,很多蔬果既可生吃,也可熟吃,而有些蔬果生吃和熟吃功效大不相同。
苹果
“一天一苹果,医生远离我。”然而,是生吃还是熟吃,才能让医生“远离我”呢?
生吃
生吃苹果可以更好地吸收其中的维生素C、B族维生素、维生素A,以及锌、锰、铜、钾等矿物质,有降低胆固醇、提高免疫力、开胃等作用,其所含的膳食纤维还可增加饱腹感。
熟吃
熟苹果中含有丰富的鞣酸与果胶,可以使大便水分减少,且具有吸附作用,在一定程度上可以缓解腹泻,民间常用此法调治儿童腹泻。
对于消化功能相对较弱的老年人或生吃水果易腹泻的人而言,熟吃苹果是不错的选择。但是,加热之后会导致部分水溶性维生素的流失,从而降低苹果中营养素的利用率。
梨
梨生吃还是熟吃,要根据不同的食疗效果需求来选择。
生吃
生梨偏寒性,具有润肺止咳、滋阴清热的功效。在干燥的秋冬时节,生梨为润燥清火、生津止渴的上好水果,对呼吸道疾病引起的咽喉疼痛、干燥干咳、口渴阴虚有一定的缓解功效。
熟吃
由于风寒感冒引起的咳嗽多痰人群不适合进食生梨,此时把生梨炖煮成汤,或者隔水蒸熟之后再进食,可达到清热止咳、润肺化痰的功效。不过,脾胃虚寒者最好少吃梨。
白萝卜
常言道:“冬吃萝卜,夏吃姜。”白萝卜究竟生吃还是熟吃好呢?
生吃
白萝卜生吃,可以清热利尿、止咳化痰、解酒抗癌,其所含有的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动,有助于机体的新陈代谢。
熟吃
熟吃白萝卜既可以健胃消食、顺气宽中,还有生津止渴的功效,可辅助治疗食积所致的脘腹胀满。冬季北方气候干燥,室内暖气会导致口舌干燥、鼻孔发热等,白萝卜熟吃可有效缓解这些症状。
莲藕
藕可以做成各种菜肴,但它其实也可以生吃。
生吃
藕性寒,生吃可清热润肺,缓解焦躁和口渴,还可缓解痤疮症状。生藕富含单宁酸、维生素K,具有收缩血管、辅助止血的功效。
熟吃
熟藕将生藕的寒性变为温性,可健脾开胃、止泻固精,还可安神健脑、益气补血,具有“活血而不破血,止血而不滞血”的特点。
番茄
番茄最有特色的营养成分是番茄红素。它不仅是一种食物,更是一种天然的美容养颜佳品。
生吃
生吃番茄可以尽可能多地保留水溶性维生素,特别是维生素C、烟酸、叶酸等,可生津止渴、健脾消食,还可美白、滋润皮肤。
熟吃
熟吃番茄可以更好地吸收番茄红素。因为番茄红素是脂溶性的,和油一起烹饪后,有助于人体吸收。常食用番茄红素可以增强免疫力、保护心血管等,中年男性适当多摄入番茄红素,对前列腺也有保健作用。
编辑/王静