近日，某知名茶饮品牌的瓶装果茶使用“罗汉果汁”代替糖的消息传出，食品甜味剂的使用再度成为大家关注的焦点。甜味剂是什么？安全吗？

什么是甜味剂？

甜味剂属于食品添加剂，是一种能赋予食品甜味的物质。通常，我们从蔗糖和蜂蜜等食物中获得甜感。但是，蔗糖、蜂蜜的产量容易受到气候、病害等因素影响，价格波动大，而且糖尿病患者等特殊人群不宜食用。因此，为了满足各类人群的需求，适应不同食品对不同甜感的要求，科技界致力开发研究新型甜味剂。

甜味剂种类多多

很多人可能会以为甜味剂都是人工合成的化学物，实际上甜味剂有多种类型，除了化学合成的，还有些是天然的植物提取物。常见的人工合成甜味剂包括糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜等，而新闻中提到的罗汉果甜苷，还有甜菊糖苷，则属于天然甜味剂。

罗汉果甜苷

罗汉果甜苷是以罗汉果为原料，通过萃取、浓缩、干燥而得来，甜度为蔗糖的300 倍，能量仅为蔗糖的1/50，常用在饮料、保健食品中。

甜菊糖苷

甜菊糖苷以甜菊叶为原料，通过絮凝、过滤、吸附树脂提取等制成，甜度为蔗糖的100~200倍，在饮料、糖果、口香糖、烘焙食品中广泛应用。

不过，无论是人工合成还是天然植物提取的甜味剂，只要按照国家标准规范使用都是安全的。除了我国，欧盟、美国、日本、澳大利亚等国家或地区也同样允许在食品中添加甜味剂。

味道甜，热量低

甜味剂在面包、糕点、饼干、饮料、口香糖等多种食物中代替糖使用。超市售卖的许多“不含糖”“无糖”的甜味食物都可能添加了甜味剂，比如无糖可乐、无糖口香糖等。甜味剂所提供的热量远低于蔗糖，甚至可以忽略不计，所以既可以满足人们对甜食的渴望，又可以避免因能量摄入过多导致的肥胖、糖尿病等慢性疾病。另外，甜味剂还能减少因糖摄入带来的龋齿风险。

虽然甜味剂相对于糖来说好处多多，但还是提醒大家，最重要的还是减少对甜味的依赖，养成清淡口味哦。

资料来源：食品药品安全风险交流宣传资料库

来源：深标食品

编辑/韩世容