6月14日，星巴克中国宣布推出全新冰咖啡品类——“冰震浓缩”系列。北京青年报记者了解到，“冰震浓缩”系列也将成为星巴克全新的核心咖啡品类，登陆中国内地各大门店与专星送平台。

“冰震浓缩”这一系列的最大亮点，是全新的“冰力震摇”咖啡调制技艺。“震摇”其实是鸡尾酒中常见的调制手法，而这一次，星巴克选择将它运用于咖啡，顾客更可观看咖啡师手起手落的“震摇”演绎，增添观赏乐趣。

新鲜萃取的浓缩咖啡风味浓郁，但数十秒内风味与香气就会快速蒸腾而逐渐消散。因此，冰力震摇必须“趁冰而下”：咖啡师会将刚刚萃取出的新鲜浓缩咖啡，在10秒内就直接淋在冰块上，用低温来锁住转瞬即逝的浓郁醇香。随后，咖啡师会“震摇”，浓缩咖啡、冰块与风味糖浆不仅能充分混合，还会有更多空气被撞入浓缩咖啡丰富的油脂层里，膨胀出轻盈饱满的泡沫。最后，燕麦奶的融入，将在杯中交织出的大理石花纹渐层，其特有的谷物香气也衬托着浓缩咖啡中原有的巧克力与焦糖风味，融合为浓郁的口感。

“我们期待着，‘冰震浓缩’系列能为中国的咖啡爱好者与顾客带去焕然一新的探索体验。”星巴克中国首席执行官蔡德粦说道，“这一系列源于经典，也将重构经典。它打破了传统浓缩咖啡的制作方法，而在它背后，则凝聚着星巴克对于浓缩咖啡47年以来从未停歇的热爱。”

星巴克方面表示目前在星巴克门店和专星送上架的是海盐焦糖冰震浓缩和大溪地香草风情冰震浓缩两款新品。正如在过往20余年间星巴克中国成功引入的馥芮白、冷萃等新品类一样，冰震浓缩也将作为一个全新的核心咖啡品类，有无限的延展可能。未来，顾客不仅可以定制自己口味的冰震浓缩，也将在不同季节看到不同风味的冰震浓缩相继登场。

文/北京青年报记者 张鑫
编辑/田野