6月5日，饿了么数据显示，今年端午粽子外卖销量同比增长超5成，推出粽子外卖的商家数量同比增长超过3成。不少商家正通过时令新供给撬动今夏生意复苏，端午新品口味粽子销售亮眼。

北京青年报记者了解到，在疫情带来多地线下堂食受限的影响下，餐饮商家正通过线上渠道寻找新增长机会。据饿了么平台透露，今年推出粽子外卖的商家数量同比增长超过3成，不管从增加端午特色商品的供给数量，还是从研发新口味端午粽来看，餐饮商家对备战端午的重视程度都比往年更高。

饿了么数据显示，虽然肉粽、蛋黄肉粽这些传统口味在平台上依然最受欢迎，占到整体销量的一半以上，但今年粽子外卖销量的快速上升也受到大量新品供给所推动。

其中，小龙虾粽子销售增长超10倍，粽子味奶茶增长4倍，乌米粽、蒙古奶酪燕麦粽、鲜花玫瑰粽、巴蜀泡椒鲜肉粽、普洱蜂蜜粽等一系列新口味粽子也在今年集中涌现，成为了大众尝鲜的新选择。

嘉和一品粥品牌负责人李麒告诉记者，由于端午期间北京继续执行暂停堂食的政策，与往年相比今年取消了端午礼盒定制，粽子销售都是以线上零售的方式进行，截至端午节当天粽子销量超过6万只，整体销量比去年增长较大。据李麒介绍，嘉和一品粥今年主打的粽子产品有大黄米豆沙粽、糯米红枣粽、嘉兴鲜肉粽，口味上兼顾南北方大众需求，希望顾客在节日能品尝到记忆中的味道。

“半天就接到20多个跟粽子相关的外卖订单，蜜枣、豆沙、鲜肉这三种粽子居多”。饿了么外卖骑手张宇告诉记者，端午期间自己一直在管控区做物资保障服务，端午节当天自己在负责的小区送了大量的粽子订单。张宇说，为了保障管控区居民的用餐需求，自己和同事已经在小区连续服务十多天，端午节前两天粽子订单明显开始变多，自己所在的小区是老小区，从订单上看，居民偏爱传统口味。

为了帮助商家更好地冲击假日销售，饿了么平台在今年端午推出了特色专题会场、时令数字藏品、原神IP联动等多项特色时令活动，在方便消费者找到端午优质商品的同时，也帮助参与商家带来更多曝光。

饿了么时令运营相关负责人表示，在餐饮行业受到疫情不确定性挑战的大环境下，行业竞争正加速转向优质供给的正向比拼，餐饮商户的运营也需要根据消费需求和消费环境进行相应重构，“我们希望通过此前半年沉淀的时令运营经验，为商家带来一定计划性、确定性的经营助力，加速商家在今年夏季的生意复兴。”

文/北京青年报记者 张鑫
编辑/田野