4月25日，呷哺集团对外表示，集团旗下呷哺呷哺和湊湊在北京300余家餐厅均正常营业，同时加大原材料的备货情况。在防控方面，所有门店员工定期核酸监测；外送方面也加大无接触配送的安全力度，部分门店外卖环比增长150%。

4月25日上午10时，位于朝阳双井的呷哺呷哺餐厅正在紧急准备外送菜品。据店长司爱梅介绍，从24日开始，外送单环比增长了1.5倍，60多元的单人套餐及100元左右的双人套餐销售情况最好。“我们每天在堂食营业前，都会提前准备好部分外卖菜品，今天一大早也接到了不少预约单，从10点就开始配送。”

北京青年报记者了解到，北京近300家呷哺呷哺餐厅和20余家湊湊火锅，目前均正常营业；且菜品丰富，暂未出现菜品供应不足的情况。

“公司自有的内蒙古锡林郭勒盟的羊肉工厂正在紧急备货、出货，蔬菜基地也加大备货计划，为疫情保障和部分城市的复工复产做好准备。”据呷哺集团相关负责人介绍，如遇部分菜品原材料出现暂时紧缺的情况，公司也会寻找相关高品质菜品来替代。

在疫情防控方面，呷哺集团北京300余家餐厅所有工作人员定期核酸检测，同时记录体温等身体状况，严格实行绿码上岗制；在环境方面，餐厅每隔3至4小时进行一次环境消毒，每月定期邀请专业公司进行消杀作业。“我们每家餐厅门口都有一名防控员，提示消费者在进入餐厅前扫码。”呷哺集团相关负责人表示。

在外送方面，呷哺集团不仅推出多款外送产品和套餐，同时加大无接触外卖的安全配送力度，多举措丰富市民餐桌。目前，北京超230家呷哺呷哺餐厅和22家湊湊火锅提供火锅鲜食、呷煮呷烫和奶茶等外卖服务。呷哺外卖均采用一盒一封签，一包一封签的等多层次安全打包；在门店也设立了无接触取餐区域，多举措助力疫情防控安全。

值得关注的是，呷哺集团旗下呷哺食品也推出多款预制菜和微波米饭新品，布局预制菜、速食经济、宅家经济赛道。例如由湊湊网红有料锅底研发而成的花胶鸡、猪肚鸡等预制菜已在电商平台上线，下一步将布局线下超市等。酱椒叉烧汤饭、泡椒牛肉饭、咖喱牛肉饭等微波米饭也将在今年5月上市。

文/北京青年报记者 张鑫
编辑/田野