为保障集中隔离点、封控区和管控区的食品安全保障，浙江省市场监管局为此专门突击研发“防疫餐饮在线”。“前天晚上开始研发，目前已经研发成功，今天会上线。”1月30日，杭州市市场监管局副局长冯世联在市疫情防控发布会上透露。

据介绍，联合浙江省数字化监管手段浙冷链、浙食链，“防疫餐饮在线”将对提高隔离点等食品安全的监管效率和问题处置带来极大帮助。

30日，澎湃新闻从浙江省市场监管局了解到，紧急开发的“浙江防疫餐饮在线”于当日上线，该系统运用数字化手段，明确“应管尽管、应检尽检、应溯尽溯、应视尽视、应驻尽驻”的工作要求，疫情隔离点、封控区和管控区设置到哪里，监管工作延伸到哪里，全面加强食材供应全链条追溯和餐饮制作全过程管控，全力保障杭州疫情防控集中隔离点、封控区和管控区的食品安全。

据介绍，“浙江防疫餐饮在线”构建了分类监管的全闭环工作体系，针对集中隔离点自制供餐，采用驻点监管和巡查监管相结合方式，加强对供餐酒店人员健康、食材溯源、食品储存、加工制作、清洗消毒、食品留样等环节全过程闭环监管，并运用“阳光厨房”加强线上实时监管、问题闭环处置。针对集中隔离点配送供餐，采用驻点监管方式，加强资质、供应能力审核，除对餐食制作全过程监管外，重点加强配送的车辆容器、分餐包装和食物中心温度。针对封控区、管控区人员食材供应，对杭州市确定的联华华商、永辉等食材统一供应点，实施“一点一专班”驻点监管，一方面充分运用“浙食链”追溯系统，实现“来源可追、去向可查”。

此外，浙江市场监管部门将通过快速检测与实验室专业检测相结合，实现所有集中配送食材批批检测。针对封控区、管控区工作人员配送供餐，参照集中隔离点配送供餐方式实施驻点监管。

据浙江市场监管局数据统计，针对集中隔离点、封控区和管控区的食品安全管控，仅杭州一地，截至1月29日，已出动市场监管执法人员499人次，检查食材供应商、配餐单位174家，发现并督促整改问题164个，立案查处5起。出动食品快检车辆5台，检测人员25名，完成检测60批次，发现问题食品3批，销毁（召回）食品20公斤，无发生食品安全突发事件。

澎湃新闻（www.thepaper.cn)从30日召开的杭州市疫情防控发布会获悉，自1月26日至30日13时，杭州市本轮疫情已累计报告本土确诊病例64例，已划定封控区10平方公里，管控区45平方公里，全市集中隔离人员已超过3万人。

冯世联表示，集中隔离点、封控区和管控区的食品安全保障是疫情防控的重要一环。27日以来，杭州按照全省统一部署，省市区三级市场监管部门联动的方式，全面加强集中隔离点、封控区和管控区的食材供应全链条追溯和餐饮制作全过程管控。主要采取措施包括：

一是成立省市联合专班，制定监管意见。明确隔离酒店自制供餐、集中配送供餐等单位的证照资质、人员管理、采购管理、食品储存、加工制作、清洗消毒、食品留样等具体要求，并建立了属地监管信息报送应急处置的责任体系。

二是开展监督指导，保障供菜安全。做到应管尽管、应检尽检、应溯尽溯、应示尽示、应驻尽驻，加强与防控办、民生物资保供单位等的对接协调，及时掌握隔离点等相关信息，督促企业严格落实主体责任，做好食材来源追溯、抽样监测、阳光厨房安装、餐饮制作配送等管理要求，确保送到群众手中的食品安全放心。

三是落实监管责任，加强闭环管理。建立了1+1+N监管责任体系，明确县区局的主要负责人、分管负责人和各监管小组三级责任体系，对集中隔离点酒店、集中配送单位和食材供应单位全部落实监管人员，明确监管要求，并派出技术人员进驻主要的生鲜供应企业，指导企业食材的日常检测工作。

社会面上，杭州市市场监管部门已向全市经营者发出了关于规范价格行为的告诫提醒函，希望全市经营者合理定价、诚信经营，不得出现哄抬物价，牟取暴利，假冒伪劣等违规行为，不得在节日和疫情防控期间出现搭车涨价、跟风涨价等乱涨价、乱收费行为。

编辑/孙政洁