距离虎年春节还有3天，春节最重要的内容之一就是年夜饭，由市商务局指导，北京烹饪协会、北京市餐饮行业协会联合百余家餐饮品牌、近千家门店共同开展“年夜饭到您家”活动，多举措保障春节市场供应量足价稳。

1月28日，北京烹饪协会会长云程介绍，广大餐饮企业在严格落实疫情防控四方责任和各项防疫部署要求的基础上，早早谋划，创新求变，为消费者准备多种过年的就餐选择，让消费者不到店也能享受地道的风味美食。

今年的“年夜饭到您家”，各企业提前预制，品类多、备货足，多数餐饮企业早在3个月前就谋划年菜产品，近八成企业推出了特色多样的年夜饭礼盒，保证年菜礼盒的品种和产量。

近期受到疫情影响，虽然到店消费的年夜饭包间预定率超过90%，大厅预订率在45%左右，但企业的年夜饭外带、年菜外卖礼盒等货源充足，销量可观。有的企业的年菜礼盒销售火爆，加班加班生产，确保春节期间货源充足。

运用线上推广，营造“年夜饭到您家”的活动氛围，鼓励倡导年菜外带销售推广。通过推出“年夜饭到您家系列展示”，大力宣传推广品牌企业的年夜饭外带套餐、年菜礼盒、年货礼包的产品和服务。

云程介绍，今年各家企业推出的年夜饭礼盒菜单中，既有适合多人共享的全家套餐，也有适合小家庭的精致套餐；既有外卖、外带的年夜饭成品、半成品，也有美食到家服务新模式。

比如，老字号品牌中，华天集团、全聚德集团、便宜坊集团、翔达公司等旗下几十家老字号品牌，认真做好疫情防控工作，合理安排到店预定的前提下，加大年夜饭礼盒、年菜外带产品的品种和数量。老字号同和居的礼盒分为成品和半成品两种，包括多款招牌菜，餐厅可以根据顾客口味进行个性化定制。柳泉居饭庄推出了30多个品种的年菜，既可搭配礼盒，也可单独购买。

民营企业中，眉州东坡、大董、西贝贾国龙功夫菜等品牌，分别建立了自有小程序、线上商城，拓宽推广销售渠道，大董旗下董到家外带产品，新礼盒销售额已突破三千万元，同比去年增长近3倍。

虎年春节期间，大董、眉州东坡等，分别推出了大厨上门服务，提供安全放心、美味健康的“家的味道”，保障节日餐饮市场高质量运行。

文/北京青年报记者 李佳
摄影/北京青年报记者 付丁
编辑/崔毅飞