营养是生命和健康的物质基础，没有营养，生命将不复存在，也就无从谈及健康。人体所需能量和营养素要从食物中获取。

讲究营养，最重要的是适量、均衡，也就是平衡膳食。不同食物所含的营养素种类和含量不同，除供6月龄内婴儿的母乳外，没有任何一种食物可以满足人体所需的全部营养素。因此，只有多种食物组成的平衡膳食才能满足人体对各种营养素的需要。

科学的饮食涉及食物的选择、烹调、进食这 3个关键环节，大家在日常生活中只要在这些环节多加留意并付诸行动，合理膳食、均衡营养就不难实现。

健康饮食第一步：“选”

“巧妇难为无米之炊”，日常饮食的第一步是食物选择。现在的食物供应充足、品种丰富，令人眼花缭乱，甚至“选择困难”。

做到智慧地选择和搭配食物，应注意以下 4个关键点：

1）选择新鲜、干净、卫生的食材，确保来源可靠，远离 “三无”食品和原料。

2）选择多样的食物，注意不同种类、颜色、口味食物的搭配。

3）去餐馆就餐或点外卖时，选择食品安全信誉好的餐馆。

4）选择预包装食品时，注意阅读营养标签。

健康饮食第二步：“做”

选择好了食物，接下来就是 “做”（烹调)。

一个家庭中，谁负责食物的选购和烹调，谁就在家中起着 “健康守门员”的作用。如果不会科学烹调，选用食材所花的心思就会前功尽弃。

科学烹调，应注意以下 3个关键点：

1）根据就餐人数准备适当的食物量，品种宜多，量不宜多，避免浪费。

2）多用蒸、煮、煎，少用油炸、爆炒，尽量保留食物的营养价值，避免产生有害物质。

3）少用油、盐、糖，重口味饭菜虽然吃起来可口，但长期如此，损害的是家人的健康。

其实，口味清淡一点，保留食材原有的滋味，也可以做出美味佳肴。兼顾美味与健康，何乐而不为？

健康饮食第三步：“吃”

做好搭配合理、色香味俱佳的饭菜，并不意味着就能完全实现科学饮食，还有关键的一步，那就是“吃”。

有3点需要注意：

1）每样食物都要吃点，保证食物多样、营养均衡。

2）如果需要控制体重，可以适当减少主食的量，而不是一点都不吃。

3）吃八分饱即可，不要吃撑，不做餐桌上的“清道夫”

编辑/王静