11月11日，陕西科技大学食品与生物工程学院学生上了一堂别开生面的啤酒生产工艺参观实践课。现场视频显示，课堂上不仅有盛满原材料的金属酒桶，还有蒸汽弥漫的锅炉，学生们统一穿着白色制服，品鉴着刚酿出来的啤酒。不少网友看到这一幕表示羡慕，有人评论称“这下不用自己买酒了”“还能带给室友喝”。对此，该学院相关负责人表示，该课程主要是为了帮助学生了解啤酒的生产工艺，学生也能参与啤酒酿制，还能喝到亲手酿制的啤酒，但是仅限于课堂上品鉴，带出课堂或者酗酒是不行的。

11月12日，北青-北京头条记者联系到陕西科技大学食品与生物工程学院党委副书记孙敏。据孙敏介绍，网传视频中，学生们上的是一堂参观实践课，这种关于啤酒酿造的实践课每学期都会开设，主要是为了帮助学生了解啤酒的生产工艺，学生也能参与啤酒酿制，还能喝到亲手酿制的啤酒，但是仅限于课堂上品鉴，带出课堂或者酗酒是不行的。

孙敏称，酿酒是食品工艺课程的重要内容，为了更清楚地了解啤酒的不同口味，让学生们品尝自己酿造的啤酒是该课程的重要环节。啤酒的酿造也不是一节课就完成的，而要过一段时间才能看到成果。“整个啤酒酿造过程大概需要三到四周，课程会持续一到两个月，从麦芽粉碎、糖化、过滤、煮沸再到回旋沉淀、冷却至发酵，学生都会亲自经历。”

据孙敏介绍，早在陕西科技大学1958年建校时就有发酵工学这个本科专业，学校自2013年建立了酿酒生产实训基地，一些学生会到该基地实习，不少学生对此都很感兴趣。但从2020开始，学校才正式招收酿酒工程专业的学生，因此到现在为止，该专业还没有毕业生。“学院原来就有生物工程专业，也有涉及酿造发酵方面的教学，该专业所在的食品与生物工程学院每年有200名相关专业的毕业生，约有10余名毕业生会从事与酒相关的职业。这个课程学院现在只面向本学院相关专业的学生开设，暂时还没有面向全校学生开放。”

据陕科大食品与生物工程学院公开信息显示，在啤酒生产实训中心开设“酿酒课”，可完善实验、实践环节与理论教学的衔接。在此可完成部分工艺课程教学、综合性实验、生产性实践相结合的教学改革，培养学生动手动脑、理论联系实际的能力，使学生初步具有探索新工艺、新技术和进行小规模啤酒生产试验等专业技能。

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见习记者 李晶晶

文/北京青年报记者 戴幼卿
编辑/王朝