10口大铁锅，厨师30人……在昌平区宏福苑小区旁，有一个抗疫大食堂，早晨4点营业，灯火通明至深夜，每天生产近6000份盒饭供应社区志愿者一日三餐。餐厅负责人任丽丽说，“我们每人工作量比平时多了一倍还多，为的就是让所有志愿者能按时吃上一口热乎饭。”

记者来到宏福苑抗疫“大食堂”探访，这是湖湾酒店的二层后厨，隔老远就能闻到饭菜飘香。灶台前，厨师们颠锅爆炒，火苗飞舞，不一会，香喷喷的木须肉、肉末烧豆腐、烧菜花、炒青菜……一道道出锅。

“这一口锅就有20斤重，累了就换个手继续，谁也没有停下来。”厨师长王树兵说，“别看最后就是一荤一素的盒饭，但是我们每天的量特别大，一天就要用掉2500斤肉、5000斤菜和40袋大米。”

灶台背后，是一条高速运转的生产线，厨师们分列操作台两侧，流水化作业将热腾腾的饭菜盛到餐盒里，配上大米饭，盖上透明盖子，一份份将盒饭码好。后厨门前的打包组则是熟练地将5份盒饭装为一袋，系上塑料袋装车运走。酒店门口早已停好了多组运输车，准时将饭菜送到各个执勤点位上的保安、志愿者以及社区工作人员手中。

“别小看系塑料袋这一个动作，因为需要反复使用左右手的大拇指、食指交叉打结，每天重复四五百遍，很多人的手都肿了，餐厅经理刘海英手指疼得都伸不直。”任丽丽告诉记者，“餐厅除了运送饭菜，还有大量的饮用水需要中转运送，店里的年轻小伙每天连轴转。”

为了保障一日三餐，抗疫大食堂里的每个人都付出了很多，包括店长任丽丽的家就住在宏福苑小区，10月21日晚因为加班没有按时回去，就一直没能和家人见面。家里生病的老人、7岁上网课的儿子都要任丽丽丈夫一个人照顾，“看到志愿者没日没夜地工作，我们付出再多也是值得的，希望我们大家都能平平安安，尽快战胜这次疫情。”任丽丽说。

编辑/彭小菲