变身社区便民食品店 京天红重新扎根虎坊桥
北京青年报客户端 2021-10-28 20:18

因为炸糕成为“网红”的京天红,在虎坊桥原址对面再开新店,与两年前不同的是,此次以社区便民食品店的方式亮相,除了炸糕还有各种现制的主食、糕点和熟食。

居住在虎坊桥的老街坊,近日盼来了“老邻居”,京天红新开的社区便民食品店就在虎坊桥原址马路的对面。“来自虎坊桥 始于一九九一”的店头红色招牌醒目亮眼,但店内上百平米的明厨亮灶的货架则与老店大不相同。除了招牌的炸糕窗口,还增加了现烤烤鸡、现炸炸货、时令拌菜、烘焙糕点、酱卤熟食等品类,集合了老肥圆馒头、红糖大枣开花馒头、花卷等20多种主食,炸鸡架、手枪腿、小酥肉等十余种炸货,这里像是一间“社区食堂”,更加贴近消费者的需求。

值得一提的是,京天红社区便民食品店装修风格也更加年轻化,店面以红黄两色为主,整体明亮通透。进门处还有一面用京天红关键词组成的“打卡墙”,便于年轻顾客拍照。

一位慕名而来的老顾客赵女士说,2019年初,京天红在虎坊桥闭店时,她还专门在寒风中排队三小时买了炸糕,这几年京天红虽然四处开了不少连锁店,但还是想再来虎坊桥看看老店的新变化。“您看这不买炸糕发现除了豆沙馅还有酸奶馅,这就是现在讲究的创新经营吧?”

北青-北京头条记者看到,网红炸糕相比以前多了酸奶和黑芝麻的两种口味儿,馅儿的分量是真足。不少大爷大妈买完炸糕就直接趁热品尝了,“味道还可以,就当尝个鲜。”

据京天红总经理翟凝介绍,新店从十月中旬试营业开始,每天进店人数超过千人,其中大约有80%都是老顾客。回顾过往,京天红原先在虎坊桥湖广会馆旁经营了25年,因房屋被收回,2019年1月8日闭店。当时闭店的消息引来大批京天红买炸糕的市民,这里也成为南城最具知名度的网红炸糕。

“网红”不可持久,仅仅依靠炸糕,京天红的路也走不远。翟凝说,近两年,京天红也尝试逐渐走出虎坊桥,进入一些购物中心和食品街开出档口店,让越来越多的人品尝到京天红的炸糕。在经过近年来在各大购物中心开炸糕专门店的尝试后,最后认为还是要把目光放到社区。“像方庄这种大型社区都是我们开店的目标,我们本来就是从社区出去的,还是觉得应该深耕社区服务。”

经过一年时间的筹备,京天红扩大食品种类,比如糕点类,既有蜂蜜蛋糕、核桃枣糕等传统糕点,也有巧克力派、泡芙、麻薯等烘焙。主食服务更是围绕社区百姓的日常需求,推出糖花卷、煎饼、包子、饺子,肉食制品有肘子、猪蹄、酱牛肉、烤鸡等。

翟凝说,未来京天红会以这家社区便民食品商店为模本,全部直营店经营,下一家有望在明年春节前亮相,并计划在北京重点社区开200家直营店。

文/北京青年报记者 李佳
编辑/张鹏

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