鸡蛋作为家庭中最常见食材之一，不仅价格便宜，利用率高，营养也十分好。

更重要的是，最近一项研究显示：

对于中国成年人来说，每周吃3~6个鸡蛋，不仅可以明显改善血脂代谢，还能降低患心血管疾病的风险。

为什么吃鸡蛋会有这些好处，如何吃鸡蛋才能更健康呢？下面跟着小编一起了解下吧！

吃鸡蛋真的能降血脂吗？

今年6月16日，中国医学科学院阜外医院顾东风院士团队，发表的一项研究结果显示：每周食用3～6个鸡蛋，对血脂各指标有利。

本次研究共纳入了60952名成年人，结果显示：

每周吃鸡蛋3~6个的受试者：

总胆固醇降低了0.606mg/dl

甘油三酯降低了1.465mg/dl

低密度脂蛋白胆固醇降低了0.848mg/dl

非高密度脂蛋白胆固醇降低了1.071mg/dl

高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）升高了0.461mg/dl

之前该团队还曾纳入了102136名受试者进行研究，并得出结论，每周食用3~6个鸡蛋，心血管疾病风险、全因死亡风险都是最低的。

而且吃鸡蛋不仅有利于心血管健康，它还有以下好处：

1、补充优质蛋白

1个鸡蛋里面含有7g左右的蛋白质，以及人体所需的8种必须氨基酸，对人类来说，它们是仅次于母乳的完美构成。

2、提高记忆力

蛋黄含有丰富的卵磷脂，是神经系统重要的营养元素。

对于发育期的儿童，有助于提高记忆力。

对于老年人，有助于预防或推迟老年痴呆的发生。

3、对视力更好

蛋黄中含有甜菜碱、叶黄素、叶酸等营养保健成分，可以减少与年龄有关的黄斑变性和白内障的风险。

4、有助于减重

想不到吧，吃鸡蛋不仅可以带来全面的营养，还能增加饱腹感，减少短期内食物的摄入，最终有助于减轻体重。

在2011年发表在《国际食品科学杂志》上的一项营养研究显示，吃鸡蛋比碳水化合物更能增加饱腹感，甚至可能有助于减少餐间热量的摄入。

鸡蛋的好处，小编还可以说上三天三夜，更重要的是，我们再看看价格，鸡蛋简直是世界上最物美价廉的食物啊！

那我要怎么吃鸡蛋，才更健康呢？

关于吃鸡蛋的3个必知

01

不同人群，对鸡蛋的需求量不同

参考最新中华预防医学会2020年2月发布的《中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南》，针对不同人群每天到底能吃多少个鸡蛋，小编的建议是：

健康成年人：

最好每天吃1个鸡蛋，最低每周不低于3个鸡蛋。（特别是像我们这种苦命职场打工仔，只要能做到每天摄入1袋牛奶、1个鸡蛋、2两瘦肉、2两豆腐，当日所需营养素就能达标啦~）

发育期的儿童青少年、健身增肌人士、饮食中肉类摄入较少的人：

可每天吃1~2个鸡蛋。

孕产妇、贫血患者、体虚者及手术后恢复期患者：

每天吃2~3个鸡蛋，同时还要保证其它食物的多样性。

老年人或高胆固醇血症和心血管疾病人群：

建议每周吃4~5个鸡蛋即可。

特殊人群：

如肾病综合征、某些肝胆疾病患者、肠道疾病患者，最好在医生指导下控制鸡蛋的摄入量。

补充一个知识点：

很多人特别是老年人担心：“鸡蛋吃多了会升高胆固醇？”

但实际上，近年多项研究表明，血胆固醇水平和摄入的脂肪含量以及身体活动水平等关系更大，和每日摄入的胆固醇总量关系不大。

也就是说，与其担心吃进去的鸡蛋，反而是你吃的肉和运动量少，更容易使胆固醇升高。而且鸡蛋的胆固醇含量并不高，别再冤枉它了！

02

鸡蛋最健康的煮法

从营养的吸收和消化率来讲，小薇推荐的鸡蛋煮法排名如下：

最不推荐：生鸡蛋和溏心蛋

首先，生鸡蛋和没熟透的溏心蛋，不太好消化，而且蛋清中的抗生物素的物质也会影响鸡蛋营养的吸收。

其次，鸡蛋很容易被细菌污染，最常见的沙门氏菌，人吃了后会导致腹部痉挛、腹泻、发烧、食物中毒，严重甚至会危及生命，因此会有一定安全风险。

03

打破关于鸡蛋的各种谣言

土鸡蛋比洋鸡蛋，营养更好？

实际上，已有多项研究数据证实，土、洋鸡蛋营养价值相差不大。

但由于土鸡蛋中鸡吃食的因素，会含有一些风味物质，味道上确实比洋鸡蛋更好。

鸡蛋和豆浆/红糖/茶叶...相克?

鸡蛋和谁都不相克，放心吃，我看是造谣的人克鸡蛋！

只吃蛋白或只吃蛋黄？

想要获得完整的营养成分，最好吃全蛋！

蛋壳颜色不同，营养不同？

红皮鸡蛋，白皮鸡蛋，都是好蛋！

鸡蛋皮颜色是一种「卟啉」物质，与鸡的品种有关，但二者营养价值没差别。

市面上有假鸡蛋？

以目前的科技水平，能模仿蛋壳、蛋膜、气室等复杂结构，已经能申请诺贝尔奖了，还卖假鸡蛋干嘛？

那些双黄蛋、深色鸡蛋、壳怪异的鸡蛋，都是因为母鸡的吃食缺少某种物质或是排卵过程中出现问题，和假鸡蛋无关。

编辑/王静