6月21日，#海底捞市值蒸发超2400亿港元#登上微博热搜。北青-北京头条记者了解到，截至当日收盘，海底捞跌5.06%，股价报37.5港元，总市值1988亿港元，跌破2000亿港元大关。

海底捞继上周跌破2000亿市值之后，6月21日股价再度跌超5%，市值跌破2000亿市值大关，最新市值1988亿港元。相对于今年2月15日，海底捞股价涨至85.8港元，总市值超过4500亿港元来，四个月市值跌超2500亿港元。

今年3月，海底捞发布业绩报告显示，2020年全年，海底捞集团实现收入286亿元，同比增长7.8%；全年净利润3.09亿元，同比下降86.8%。

对于股价下跌的原因，海底捞将其归结为疫情影响。海底捞表示，受疫情防控影响，海底捞从2020年1月26日起暂停中国大陆地区所有门店的营业，于3月12日逐步重新开放门店。2020年上半年因疫情亏损9.65亿元。

翻台率一直是海底捞引以为傲的资本，数字远高于竞争对手。但2020年，海底捞的平均翻台率从2019年的4.8次/天降为3.5次/天。

而针对海底捞逐年下滑的翻台率问题，有业内人士分析认为，或与其价格走高、火锅行业竞争加剧有关。还有一个客观情况是海底捞加速开店，稀释了单点的客流量。

受疫情影响，去年1月26日，海底捞宣布暂停中国内地所有门店，直到3月12日起，才恢复首批85家门店的线下营业。下半年随着疫情逐步得到控制，餐饮业经营回暖，海底捞随之加快开店速度，因此下半年业绩扭亏为盈。不过，快速扩张也导致了一些问题，近期有消息称海底捞悄然关闭了一些“不达标”的门店。

值得注意的是，国信证券测算，3次/天的翻台率是海底捞单店的盈亏平衡线。如果跌破该数值，意味着海底捞单店处在微利或亏损状态。从目前看，海底捞尚未找到门店扩张与单店盈利下滑的解决方案。

文/北京青年报记者 张鑫
编辑/田野