近日，西安一高校开设大学生烹饪课，引发网友关注。3月22日，北青-北京头条记者从西北工业大学获悉，该课程为选修课，有烹饪理论学习和实践课两个环节。通过一学期8个课时的历练，学生可变身“中华小当家”。据悉，西北工业大学筹备该课程长达四、五年时间，课程开设的主要目的是向大学生普及中国烹饪技法、增强文化自信的同时引导学生热爱劳动、崇尚劳动。未来，学校将加大课程的开设量，满足更多同学们的需求。
高校开设烹饪课引发关注 两天内约两千多学生报名
3月21日，有消息称，“西安一高校首次开设烹饪课，刚开始估计有一两百人会报名，没想到两天内就有两千多人抢课，很受学生欢迎。”在视频中，学生们戴上白色的厨师帽，在老师的指导下学习片鱼片。“平时比较喜欢做菜，刚好学校开设了烹饪课，就想借着这个机会好好学一下怎么去完成一次真正的烹饪。”一学生说。“就是有点难。”另一学生说。
北青-北京头条记者了解到，开设烹饪课的高校是西北工业大学。该校后勤产业集团饮食服务中心质量管理办公室主任何建华说，“今天来的20个学生是第一次学，大家学得很不错。我们开始预计可能就一两百多个人。（没想到）一两天时间就报了一两千人，很受大学生的欢迎。”
近日，西北工业大学开设烹饪课的消息发出后，引发网友热议。“这样的选修课有意思又有意义，”有网友评论。“西工大这是上可九天揽月，下可厨房做菜，”另一网友评论称。
分为烹饪理论学习和实践课两个环节 专业厨师手把手演示并指导操作
3月22日，北青-北京头条记者从西北工业大学获悉，《大学生烹饪课》分为烹饪理论学习和实践课两个环节。烹饪理论课将中国烹饪文化、历史、技能、常识贯穿在整个课程当中，让同学们了解中国烹饪技法，增强文化自信。而实践课是亲手操作，每个步骤都是由专业厨师手把手演示并指导操作。
在番茄鱼的学习中，学生们学习完理论课后，换上工作服戴上工作帽进入操作间，三人一组站在操作台旁，认真地聆听着主讲师傅何建华老师讲解番茄鱼的制作方法与技巧。
将鱼皮朝下放置在案板上，用左手按住鱼肉，刀面与鱼肉形成三十度夹角，用正刀片法，片成3厘米厚的鱼片……学生们围在桌边，认真地观看着师傅的每一个动作和步骤。在学生实操环节，老师指导着学生们腌制、切菜、煮菜、放调料。最终，学生们所烹饪的番茄鱼终于出锅。
最后，学生们的成果放在“品鉴区”，供老师和其他同学品尝。“这次做番茄鱼，我觉得最难的是切鱼片，很不好掌握力道以及角度。刚刚尝了一下我们做的菜品，我觉得能给自己打7分吧。”一位学生说。
“比我想象中的味道好很多！”老师称赞道。
据悉，在经过一学期8个课时的历练，学生可以变身“中华小当家”。在这学期的课程中，老师还将教授蓑衣黄瓜、回锅肉、可乐鸡翅、西工大包子、陕西大烩菜的烹饪方法。
高校筹备烹饪课四、五年时间 后期将加大课程开设量 满足更多同学需求
据学校介绍，西北工业大学的烹饪课已经筹备四、五年时间，期间学校进行了充分调研，查阅了大量书籍资料，最终撰写了授课教案并开课。
《大学生烹饪》的开设旨在劳动育人，丰富学生的“第二课堂”。据了解，这个课程是面向本科生开设的素质拓展类选修课。课程开设的主要目的，是向大学生普及中国烹饪技法、增强文化自信的同时引导学生热爱劳动、崇尚劳动。
谈及开设该课程的缘由及具体情况，相关负责老师介绍称，“综合考虑设备台套数、教学质量、操作安全等因素后，前期我们开设了20个课容量，在意愿值选课阶段面向全体本科生开放选课，根据同学们投放意愿值的数值遴选最终上课学生。后期学校将加大课程的开设量，满足更多同学们的需求。”
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文/北京青年报记者 张夕
编辑/王朝
