3月12日，北京市第十五届人大常委会第二十九次会议召开，《北京市反食品浪费规定（草案）》提交审议，《规定（草案）》共27条，不分章节。《规定（草案）》提出，餐饮服务经营者应当明示服务项目和收费标准，不得设定不公平、不合理的交易条件，诱导、误导消费者超量点餐。餐饮服务经营者违反本规定，诱导、误导消费者超量点餐造成明显浪费的，由市场监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处一千元以上一万元以下罚款。

《规定（草案）》明确餐饮服务主体责任，餐饮服务经营者和单位食堂应当建立健全食材采购、储存管理、加工制作、就餐服务、外卖配送等各环节管理制度、服务流程和操作规范，制定、实施反食品浪费措施，开展从业人员节约意识教育和技能培训，并遵守下列规定：按需采购，合理控制库存，鼓励即采即用；分类、妥善储存食材，加强冷藏、冷冻设施清洗维护，防止食材交叉污染；按照标准规范加工食材，充分利用原辅料，提高食材的出成率、利用率；提升餐饮供给质量，配置小份菜、小份量主食，鼓励丰富供餐形式，提供多规格套餐；在就餐场所醒目位置张贴或者摆放文明用餐、反对浪费标识，鼓励宣传营养膳食知识；充实菜单信息，提倡标注餐品主要原料名称、份量、参考口味、建议食用人数等内容；设立劝导员，提示消费者适量点餐、取餐、打包剩余餐品，对明显过量点餐、取餐的行为进行提醒、劝导；配备公勺公筷，为消费者提供打包服务，鼓励提供安全、卫生、环保、便携的打包餐盒或者餐袋；推进厨余垃圾减量化、资源化、无害化处理，建立厨余垃圾统计分析制度，改进菜品的烹制工艺；建立反食品浪费自查制度，自觉接受监督。

餐饮服务经营者应当明示服务项目和收费标准，不得设定不公平、不合理的交易条件，诱导、误导消费者超量点餐；提倡采取数字化、智能化餐饮管理模式，预防和减少食品浪费；鼓励对文明用餐、实施光盘行动的消费者给予奖励或者优惠。

此外，网络餐饮服务平台、入网餐饮服务经营者应当以显著方式提示消费者按需、适量点餐，在餐品浏览页面标注餐品份量、规格、建议用餐人数等信息，推广小规格餐品、可选套餐。外卖配送应当使用符合标准的餐盒、餐袋和保温、清洁的配送容器。

《规定（草案）》第二十五条规定，餐饮服务经营者违反本规定，诱导、误导消费者超量点餐造成明显浪费的，由市场监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处一千元以上一万元以下罚款。

《规定（草案）》提出，任何单位和个人有权劝阻、制止食品浪费行为，发现食品生产经营者违反本规定的，可以向市民服务热线或者有关部门举报。接到举报的有关部门应当及时依法处理。

此外，餐饮服务经营者、单位食堂违反本规定，未设置反对浪费标志标识、未主动进行餐饮消费提示提醒的，由市场监督管理部门责令限期改正，给予警告。

文/北京青年报记者 李泽伟
编辑/彭小菲