牛肉、巴沙鱼、车厘子、雪糕......这些令人流口水的食物，自疫情发生以来，却时有被曝出食品及其外包装核酸检测结果呈阳性。冷链食品已经成为我们生活中常见的食物，现在距离春节已经不到20天了，大家已经陆续开始备年货了，车厘子、海鲜这些冷链食品更是年货中的“热门选手”，我们应该怎么愉快地吃？愉快地选呢？这些“知识点”请记牢。

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什么是冷链？

冷链是指某些产品在加工、贮藏、运输、分销和零售、使用过程中，各环节始终处于产品所需的特定低温环境下，减少损耗，防止污染和变质，以保证产品安全的特殊供应链系统。冷链广泛运用于初级农产品、加工食品、特殊商品等领域，其中与我们生活最密切相关的还是冷链食品。

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为何冷链食品容易“中招”？

涉事产品多来自高风险国家和地区，如美国、巴西及北欧。新冠病毒耐低温的特性使其在冷库环境更易存活。进口冷链食品数量多，抽检难以发现所有潜在风险。装卸环节也是防疫难点。

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购买冷链食品需要注意什么？

尽量去正规超市、市场购买冷冻食品。正规超市对售卖食品有更严格的管理要求，日常对销售场所的消毒更全面，对工作人员的管理也更严格，能更好地保证食品安全。

带上消毒纸巾和干净购物袋。超市的推车和购物篮被很多人触摸，有可能成为交叉污染源，使用前可以用消毒纸巾或消毒液对把手和扶手进行消毒。

不要直接用手触碰冷链食品。购买海鲜、肉类等生鲜冷冻冷藏食品时，注意做好个人防护，最好佩戴一次性手套，或将一次性购物袋套在手上再进行挑选，不要直接用手触碰冷链食品。

注意看保质期。关注冷链食品生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容，保证食品在保质期内。

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怎样正确处理冷链食品？

购买冷链食品回家后，可以使用75%的酒精消毒外包装。

储存此类产品时，最好采用独立封闭包装，与果蔬、熟食等其他食物分开包装和储存，避免交叉污染。

勤洗手，养成良好卫生习惯。

在处理食物之前、期间及之后，都要注意洗手。接触冷链食品后，要注意用肥皂洗手，避免没有洗手就触摸眼睛、鼻子和嘴巴。

切记认真清洗。

买回家的冷冻海鲜、冷冻肉要认真清洗，清洗时注意防止水花飞溅，不要在水龙头下直接冲洗生肉制品，防止溅洒污染。可将生肉放到盆中清洗，减少交叉污染风险。

处理食物的案板、刀具、容器等，都要生熟分开。

家里最好准备2~3个菜板，分别专门用来切生食和切可以直接吃的食物，不要混用。切冷冻食品和熟食的刀，也要注意分开使用。

烧熟煮透，避免生吃。

烹调冷冻冰鲜食品时应烧熟煮透，海鲜食品尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用。食物充分加热熟透后再吃，可以有效防止感染。

编辑/王静