过了腊八就是年，简单的一碗腊八粥寄托着人们心中的年味道。1月20日将迎来腊八，今年京城老字号名店除了年货、半成品年夜饭方便拎走，就连腊八粥的粥料也可以带回家，方便人们在家中体味食俗与年味。

北青-北京头条记者在护国寺小吃总店看到，这家老字号名店准备了红豆、薏米、大枣、白薯干、花生、瓜子、莲子等，林林总总十六、七种原料，每一种原料还按照比例装进了小包装盒做成了外卖装。

“原料下锅有先后顺序。”护国寺小吃总店经理王新梅介绍，“像核桃、大枣这样容易熟悉的原料就得晚放，而像豆类、米类的原料必须提前煮，让每一种原料都保持其在粥中应有的口感和味道，这也是我们护国寺小吃制作腊八粥的要求。”

别看仅仅是一碗腊八粥，护国寺小吃店要将部分原料头天就得泡上，熬粥当日早上两、三点钟师傅就得加班开工，每种原料按照先后次序分别入锅，一熬就是三、四个小时。腊八粥不仅寄托着食俗、年味，还有熬粥人的祝福，希望大家过好年。

王新梅经理介绍，到了腊八，店里不仅有顾客来喝粥，大家还会买粥料，外卖带走。腊八当天师傅们更是需要全天不停的熬粥。

除了腊八粥，京城老字号今年还推出了不少方便带回家的腊八吃食，像玉华台就推出了八宝切糕，其将十余种原料，用蒸切糕的方式融为一体。腊八没到，八宝的腊八切糕却提前火了起来，每天得两、三百块的销量。除了精巧的腊八小食，像鸿宾楼还特别推出了腊八菜，腊八蒜拌银鱼、腊八蒜烧黄鱼，让人们听着菜名就想打包回家。

此外，像砂锅居、柳泉居、曲园酒楼、长椿街马凯餐厅、鸿宾楼等老字号名店都在腊八当天都会添上腊八粥，而且还提供外卖，方便京城百姓享用。

文/北京青年报记者 李佳
编辑/毛羽