近期，深圳市消委会开展薯片中外对比比较试验。其中，董小姐、盐津铺子和三只松鼠的薯片被检出2A类致癌物丙烯酰胺含量超过2000μg/kg。而欧盟标准规定丙烯酰胺在薯片的基准水平值为750μg/kg。对此，北青-北京头条记者以消费身份咨询上述品牌电商平台，企业均表示产品符合国标，相关产品仍在销售中。

深圳市消委会表示，本次比较试验的样品选取了油炸型薯片和焙烤型薯片，共计15款（进口油炸型薯片、国产油炸型薯片以及焙烤型薯片各5款）。5款进口油炸型薯片产地分别来自美国、新西兰、澳大利亚和德国。15款薯片均为商超、京东、淘宝等线上线下热销的薯片品牌。

15款薯片样品理化指标、微生物指标、重金属污染物及抗氧化剂均符合标准要求。 4款薯片样品“高钠”（高盐），进口油炸型薯片普遍钠（盐）含量更高，约为同类型国产薯片的1.7倍。13款薯片样品“高脂”，油炸型薯片的脂肪含量约为焙烤型薯片的1.5倍。15款薯片样品能量均值为514kcal/100g，若每人每次摄入100g薯片，约慢跑72分钟才能消耗。‘

除了上述指标外，深圳市消委会表示，检测发现焙烤型薯片2A类致癌物丙烯酰胺平均含量（3441μg/kg）高于油炸型薯片（547μg/kg）。其中，盐津铺子的薯惑焙烤薯片醇香原味、三只松鼠的原味脆薯和董小姐的清食薯片情怡原味三款薯片的丙烯酰胺含量超过了2000 μg/kg。

北青-北京头条记者了解到，目前国际上以及国内并没有制定食物中丙烯酰胺限量的法规或标准。2017年欧盟发布指令（EU）2017/2158，制定缓解措施和基准水平，其附件IV中丙烯酰胺在薯片的基准水平值为750μg/kg。基准水平值是用来验证缓解措施有效性的绩效指标，并非丙烯酰胺在食物中的安全限量。丙烯酰胺应摄入越少越好。

对此，北青-北京头条记者以消费者的身份咨询了上述三家品牌官方旗舰店客服。盐津铺子表示，目前，我国并无食品中丙烯酰胺含量限量的食品安全标准。三只松鼠贴出一则科普表示，目前丙烯酰胺在正常食用休闲食品的范畴内，不足以对人体造成危害。董小姐薯片的品牌方浙江小王子食品有限公司发布说明函表示，公司严格执行膨化食品的国家安全标准，确保提供给消费者合格的产品。

北青-北京头条记者了解到，上述品牌的相关产品仍在正常销售。

深圳消委会表示，由于国内外现在均无制定丙烯酰胺在食物中的限量，因此丙烯酰胺含量只能由生产商自行采取措施控制。本次15款薯片样品的丙烯酰胺控制水平差异较大，尤其是焙烤型薯片。生产商应采取有效的缓解措施，如改良加工工艺或选用国标允许使用添加剂等，降低薯片中丙烯酰胺的含量。消费者应尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品，合理营养，平衡膳食，不要过量摄入煎、炸、焙烤淀粉类食品。

文/北京青年报记者 张鑫
编辑/田野