其实，在高温天气中，最易引发细菌性食物中毒，特别是沙门氏菌，是引起食物中毒的常列榜首。

在夏秋之交，高温天气依旧会持续一段时间的时候，我们仍然要注意饮食健康，谨防中毒。

夏秋食物中毒，多半是细菌在“搞鬼”

来，我们先给食物中毒一个定义：

进食了被细菌或细菌毒素污染的食物，比如被沙门氏菌感染的蛋、肉、奶等；或食物本身就含有毒素，比如没煮熟的四季豆、发芽的土豆等；从而引起的急性中毒性疾病。

而在高温天气中，细菌是引起食物中毒的最主要原因。

常见的致病细菌，如下：

沙门氏菌

动物性食品，如肉及肉制品、奶类及其制品、蛋及蛋类产品容易被沙门氏菌污染。

李斯特菌

食物生熟不分放冰箱，极易引发李斯特菌污染。

而李斯特菌最容易存在于生肉制品中，另外生牛奶和一些奶制品也容易被污染。

金黄色葡萄球菌

剩菜剩饭存放在冰箱时间太久，易被金黄色葡萄球菌污染。

副溶血性弧菌

主要来自海水，鱼、虾、蟹、贝类和海藻等海产品。

一旦食物被以上细菌感染，而食物又未被煮熟透，我们吃了就容易引起细菌性食物中毒。

怎么知道自己是食物中毒了？

从症状上来说，同急性胃肠道症状很相似，会突然出现腹痛、腹泻、呕吐、发热等。

除此之外，还会表现出以下特点：

经常发生在家庭或集体用餐地点，也就是食物中毒的患者通常会成批出现；

与共同食用某种食物有关，不食用者不发病；

食用某种食物几分钟到几个小时内，就出现中毒症状；

没有传染性。

通过以上特点，基本就可以判断自己是否被“有毒”的食物撂倒了。

食物中毒了怎么办？

1、喝大量水

对刚食物中毒的人来说，可以饮用大量温开水，减少毒素的吸收。

2、催吐

接着，用手指或勺子按压舌根的方式催吐。

当呕吐物变清亮液体时，可喝点牛奶保护胃黏膜；但若是呕吐物中出现血性液体，停止催吐。

3、保留食物样本

确定中毒物质对治疗来说非常重要，所以在食物中毒后，要保存中毒的食物样本。

若没有食物样本，也可以保留呕吐物。这样，万一要送医救治，才能有利于医生的正确诊断和治疗。

4、及时送医

如果催吐后没有好转，或是一开始就出现如昏迷、休克等严重不良反应，或是把握不了中毒程度是轻还是重，那么不要犹豫，马上拨打120急救热线或送医急诊。

老话说“预防胜于治疗”，与其等食物中毒后再来急救，不如从源头开始预防！

做好这6点预防食物中毒

一直以来，我们可能会认为食物中毒更经常发生在路边摊、大排档等场所，但2015年国家卫计委发布的，对全国食物中毒事件情况的通报却显示：发生在家庭的食物中毒起数及死亡人数最多！

所以，要预防食物中毒，关键是要从家庭预防做起。

1、随买随吃

蔬菜最好当天买新鲜的，当天吃完。

肉蛋奶要及时存放冰箱。特别注意肉的存放要根据食用的时间，分装在冰箱的不同层。

短期内食用的生肉保存在冷藏室下层，暂时不食用的肉类分小袋放入冷冻层。

2、生熟分开

不仅存放食物的时候生、熟不要放在一起，而且处理生熟食材时，尤其是砧板和刀最好区别开来或彻底清洁，可以避免食物交叉感染。

3、不要把冰箱当储藏柜

冰箱低温贮藏食物，只能延缓细菌的繁殖生长，不能杀灭细菌。

所以，食物不要在冰箱存放太久，存储前要注意分装、密封，熟食食用前必须再次加热。

4、正确处理剩菜剩饭

蔬菜特别是凉拌菜，最好不要剩，当天就吃完。

剩菜剩饭放冰箱前，一定要用保鲜膜或是放入保鲜盒分装好，可以避免串味和交叉污染，并且，剩菜剩饭在吃之前一定要彻底加热。

5、高温杀菌

蔬菜、蛋、水产等食物，不可避免都带有细菌，只有充分加热煮熟，才是灭杀致病菌的关键。

特别是肉、蛋、水产类食物，吃之前一定要彻底煮熟。

6、正确处理食物

变质的食物

该丢就丢。不然，万一吃了引起食物中毒，花费更多且身体还受罪。

本身有毒的食物

如发芽的土豆、发霉的花生等，记住千万别吃；

如四季豆、豆浆等，一定要煮熟后再吃。

另外，做好厨房卫生，养成良好的个人卫生习惯，勤洗手，不吃生食，不喝生水等，也能有效预防食物中毒。

来源：健康之路

编辑/韩世容