末伏，是立秋后的第一个庚日，也是三伏天中的最后一伏，俗称“秋老虎”。

末伏早晚较凉快，白天阳光依然炽热。

这个时段，气温变化大，各种病原微生物容易滋生繁殖，食物容易腐败变质，是食源性疾病高发季节。

那么，末伏饮食都有啥讲究呢？

食材选购要新鲜

末伏期间，天气炎热潮湿，食材易发生腐败变质，应在正规商场、超市或农贸市场等选购新鲜食材，避免购买有损伤或腐烂的食材。购买预包装食品时，注意查看食品标签，包括主要原料、储藏条件、保质期、食用方法等。

食物储存要合理

购买的食材或食物应严格按照其贮存要求存放并尽快食用。鲜切水果避免过夜存放；干制品也应密封后冷藏保存；冷藏冷冻食品应尽快放入冰箱贮存，注意生熟分开（上熟下生），尽量分隔开或独立包装。另外，冰箱应经常清洁，减少冰箱中微生物滋生的概率。

制作过程要卫生

食物制作时特别要注意清洁卫生，加工的食材应彻底清洗干净，接触食物的刀具、砧板、餐具等都要做到生熟分开。加工食物要做到烧熟煮透，尽量避免食用生的或未煮熟的食物，特别是奶类、蛋类和肉类等；剩饭剩菜再次食用前应确认无腐败变质并经彻底加热。

饮食清淡多喝水

夏季是胃肠疾病的高发期，尤其是入伏后。因此，饮食方面宜清淡，烹调方式多用蒸煮炖，少用煎炸；同时，多吃新鲜果蔬，以补充维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分。

此外，夏日水分流失较快，要及时补水，最好饮用白开水和茶水；需要注意的是，不要等到口渴才喝水，正确补水姿势是：少量、多次饮水。

冷冻饮品别贪杯

雪糕、冰镇饮料等冷饮是许多人夏日消暑首选，但大量摄入冰冷食物会刺激胃肠道，可能引发腹痛、腹泻等胃肠道疾病。因此，建议适量食用冷饮，最好在两餐之间食用，以减少对胃肠道的刺激和对正餐食物摄入的影响。

末伏到了，凉爽的日子还会远吗？

还是好好保持健康饮食吧！

来源：深圳食事药闻

编辑/韩世容