7月16日晚间，央视3·15晚会播出。曝光的第一个案例是从养殖环节用上敌敌畏和抗生素。此外，在海参干制过程中，商家用两元来钱一斤的麦芽糊精浸泡，一斤干海参的用料就可以减少三分之一，这其中的利润空间可想而知。

海参养殖竟然使用敌敌畏

山东即墨是我国主要海参养殖区域之一，2019年10月正是海参苗培养期，记者来到了基地，在一个池塘边上的堆放很多的敌敌畏空瓶子。记者粗略计算了一下，每亩池子大约用了2公斤敌敌畏。养殖户称，清池必须使用敌敌畏。

使用敌敌畏多少完全凭经验，这个池子里刚刚加入了敌敌畏，由于敌敌畏毒性很大，池塘里的螃蟹几乎都灭绝。

恒生源是当地养殖规模较大的基地，在这个基地内养殖户告诉记者，他们每亩两千多元价格承包了这里的池塘，在一个海参养殖池塘旁边的草丛里堆放一堆敌敌畏的空瓶，往池塘里投放这么多敌敌畏，难道不怕将海参杀死吗？ 养殖户表示，海参抗药性是最厉害的，都药不死海参。

养殖户告诉记者使用过农药的海水还会被重新排回大海，对于使用这些农药对周围环境造成的影响，从业者心知肚明。

抗生素原粉随意买卖

在即墨还有一种大棚养殖海参苗的方式，大棚养殖海参在换水的时候容易诱发疾病，这时就需要使用一些抗生素来预防。

由于兽药原粉浓度高，使用时容易引发毒副作用，以及食品安全问题。我国兽药管理条例明确规定：禁止将兽用原料药拆零销售或者销售给兽药生产企业以外的单位和个人。

然而记者在当地多家水产药店都买到了一些兽药原粉。“嗯，都是海参用的。”兽药店经营者回答道。老板打开库房门，从角落一个大桶里拿出一些黄色粉末，外包装上写着土霉素，老板告诉记者这是土霉素原粉。

人工增重 海参加工猫腻多

记者来到了山东湾子口村，这里是国内有名海参加工基地，一家较大加工厂车间最里面摆放白色泡沫箱，用一些液体浸泡着海参。工厂老板告诉记者，这是在用糊精淹泡海参，加工干海参的食品添加剂中仅允许使用食盐，不允许使用其他食品添加剂。

工厂老板承认，在海参加工过程中加料是常有的事：“ 俺一般就加个五六斤、六七斤。”

工厂老板告诉记者，海参要在这样含有麦芽糊精的液体里浸泡三天，之后经过清洗、烘干等步骤就制成了可以销售的干海参，业内把这种用麦芽糊精加工的海参称之为料干：“这是料干，这是纯料干。”

为什么在加工干海参的过程中要用麦芽糊精浸泡呢？工厂老板向记者透露了其中的秘密：“纯料干，二十斤左右活海参干一斤，纯淡干的就是三十左右，二十七八斤到三十一二斤干一斤，就是三十斤左右干一斤。”

仅仅经过两元来钱一斤的麦芽糊精浸泡，一斤干海参的用料就可以减少三分之一，这其中的利润空间可想而知。

工厂老板还向记者透露，行业内给海参所加的料有好几种，包括盐、糖、麦芽糊精等等：“高档的、中档的、低档的都能加工，中档的是料干，低档就是加糖。”

除了养殖环节滥用农药，加工环节违规加料，一些经销商还告诉记者，真正的北方海参生长周期长，肉质紧实，价格高，而南方海参生长周期短，价格低，一般消费者很难辨别，因此不少商家都会用南方海参冒充北方海参。

文/北京青年报记者 张鑫
编辑/樊宏伟