海淀有个开了62年的、声名远扬的中关村茶点部，据说许多老科学家们都是这里的常客。其最大的特点就是按照时刻表出不同茶点，也就是说，按点儿去你才能买到自己心仪的茶点。近日，记者前往中关村茶点探访，发现茶点“出炉时刻表”撤了，这是为什么呢？

中关村茶点部的出炉时间表在网络流传甚广
闻着味儿就能找到的茶点部
从中关村地铁站出来，跟着地图导航，沿北四环西路一直往东走，大概十分钟左右就能到中关村北一街。刚开始，北青社区报记者不小心拐进了一个小巷子里，空气里弥漫的都是淡淡的黄油香，记者猜香气这应该是中关村茶点的后厨飘出来的，于是又绕了一圈才找到他家的正门。

记者从中关村地铁站步行去中关村茶点的路线
正门正如照片里看到的那样，简单朴素，乍一看很不起眼，没什么特别之处，推门进去，黄油味、奶香味便扑面而来，把整个人团团裹住，好闻极了。店铺装修也很简单，四周墙壁粉粉的，正对门口放置了老式透明柜台，柜台后面贴着墙壁是一排货架，最右侧则是传统的手工制作间。

中关村茶点商铺正门

上午11点，记者走进茶点部，出锅不久的点心摆上了货架
看上的就得立即出手
“我们下午才回家，现在买天气这么热会不会捂坏呀，要不我们下午再来买吧！”一对儿老夫妇正在纠结要不要现在买。售货员姐姐笑了笑：“您还是现在就拿上吧，一会儿我们就卖完了，等您下午再来就没有了。”说话间又有一拨客人涌入，茶点部热闹起来，老夫妇付过钱就离开了。

上午11点10分，前来购买茶点的一小波客人
“您这边那个奶油卷没出啊？”一个阿姨问道。“没。”售货员正忙着给其他顾客拿西点，简单答道。“哎呀，真可惜，又没买到，那个卷可好吃了”阿姨在一旁喃喃自语，随后，她选购了其他商品，临走时还回头看了看，带着小小的遗憾离去了。其他顾客也都是很快选购完西点就离开了，店里一下子又安静下来。
出炉时刻表为什么撤了
记者在店内并未看到网上一直流传的茶点“出炉时刻表”，据售货员说，最近茶点部的两个老锅炉坏掉一个，老师傅们做什么，她们就卖什么，以前贴在店里的茶点“出炉时刻表”已经不准了，什么时刻出什么茶点，她们也不确定，所以就把那张茶点“出炉时刻表”撤掉了。这也难怪本应下午出的苹果派，上午就在货架上看到了。
苹果派价格小涨
苹果派的价格有小幅度上涨，其他糕点的价格基本保持不变。目前整个苹果派是68元一个，相较于之前的60元一个，上涨了8元，而散苹果排是35元一袋，相较之前的30元一袋，上涨了5元。

下午3点40分，货架上茶点已所剩不多
听到记者询问苹果派的价格上涨，不等售货员回答，一位前来买茶点的叔叔抢先说道：“小姑娘，这才涨了几块钱呀，那整个的苹果派60元一个都卖多少年了，现在物价普遍高了，涨点儿也很正常。”
不负盛名的蝴蝶酥
早就听说中关村茶点的蝴蝶酥是全北京最好吃的，记者很好奇，也很期待。经询问得知，下午大概三点可能会出蝴蝶酥，于是下午三点四十分左右，记者又来到了中关村茶点部，这时店里已有三三两两的顾客在等待蝴蝶酥出炉了。

下午3点40分，等待蝴蝶酥出炉的顾客正在排队
顾客A
我特喜欢吃他们家茶点，每次来都买很多，回去三两天就忍不住都吃完了。他们家茶点卖太快了，每次五点多我下班来买，基本都卖光了，后来我索性就中午吃饭时间跑过来买。
顾客B
小的时候我爸就老给我买他家的黄油糕点，那时候小，不懂事，还嚷嚷着怎么不买奶油蛋糕，我爸还说我傻，不知道什么是好东西。他家的蝴蝶酥是我最爱的，这都来好几趟了，今天总算是赶上了。
聊天的间隙，老师傅就端着刚出炉的奶油卷、蝴蝶酥走了出来，瞬间店里的香甜气息又浓郁了几分。对于蝴蝶酥和奶油卷同时出炉，老顾客们都感到很新奇。以往奶油卷是上午出的，下午很难见到它的身影，今天能同时买到两种茶点，她们言语中透露出开心。
两个售货员相互配合，一个打包、一个过秤，动作十分熟练，不一会儿就全都装好了。几位顾客各自拿了两包蝴蝶酥、奶油卷和其他的糕点，记者也买了蝴蝶酥和咸甜酥。

下午3点42分，等待蝴蝶酥的顾客们还等到了另一个“惊喜”——这里又一款镇店之宝“奶油卷”
刚出炉的蝴蝶酥散发着好闻的香气，不断冲击着你的味蕾。刚出店就忍不住拿出来一片蝴蝶酥，还热热的，上面沾满了白砂糖，一颗一颗的，咬上一口，外皮的酥脆、里层的松软、黄油的清香、白砂糖粗颗粒质感，全都混合在一起，口感层次分明又相互交融，很美妙。就这一口，就驱散了炎热天气里等待的烦躁感和疲惫感，甚至会觉得幸福。蝴蝶酥作为中关村茶点店口碑里的排名第一，真是名副其实。

沾满了大颗粒白糖的蝴蝶酥
咸甜酥已经放凉了，没有那么甜，口感相对来说比较软糯，入口就化了，加上淡淡的黄油香，也很不错，上了年纪的老人家应该会很喜欢。

软糯的咸甜酥
对了，还有一点很重要，一定要准备一些现金，茶点部原则上还是只收现金的。记者之前看到网上说可以微信支付，就没有准备现金，到店以后，是请售货员阿姨帮忙用微信付的款，临走时，售货员阿姨还提醒道；“小姑娘，下次来记得带现金哈。”
中关村茶点，穿梭了60多年的时光，承载了几代人的美好回忆，如今仍淡然屹立在街角，默默地做着传统美食。希望再过下个十年、二十年，我们还能和以往一样，推门进去，带着记忆中的味道回家。

文并摄 / 北青社区报 曲佳佳