近日，一位网友在微博晒出重新开门之后的海底捞结账单：“人均220+，血旺半份从16涨到23元，八小片；半份土豆片13元，合一片土豆1.5元，自助调料10块钱一位；米饭7块钱一碗；小酥肉50块钱一盘。”微博引起网友热议，海底捞涨价了？涨得多吗？还要不要去？

记者探访

记者于今天午饭时间，来到海淀区一家海底捞。这家店位于一座商场的四层，是前天开始恢复营业的。

对于涨价一事，店员向记者介绍说：“素菜每道涨了1-2元钱，肉菜每道涨了3-4元钱。”至于涨价的原因，店员表示：“因为疫情，进货不方便，所以涨价了”。

今天是节后第一个工作日，客人不算多，虽然门口等候区空空荡荡，店内还是有不少桌正在用餐。据了解，刚刚过去的周末，客人还是挺多的。

目前在店内就餐时，需要先登记、测体温，并用酒精消毒。每一桌的用餐人数上限是6人，两桌客人需保持一米以上距离。

不过，记者出门之前曾用导航搜索，导航仍显示这些门店“暂停营业”。

针对网友吐槽的土豆片“半份13、一片1.5元”的价格，有网友晒出了去年的结账单。去年，土豆片整份22，半份11。

发微博吐槽的不止本文开头那位，也有其他网友晒出了菜单。有网友表示，最近两个人就吃了372元。

有网友说俩人吃了344。

在微博上，有媒体和网友发起了对海底捞看法的投票。

从微博评论来看，支持者认为，眼下成本都在涨，再加上疫情受到巨大损失，“海底捞有涨价的权利，吃不吃是你们的选择”。而反对者的声音是，工资没涨，消费却涨了，不可思议。

据新京报，4月5日晚间，海底捞相关负责人回应，涨价是受疫情及成本上涨影响，但整体菜品价格调整控制在6%，各城市实行差异化定价。

疫情曾导致堂食停摆近50天

近日，海底捞发布了2019年的年报。年报显示，2019年，公司实现营业收入265.56亿元，同比增长56.5%；实现净利润23.45亿元，同比增长42.4%。实现了营收、净利双增长。

而在2020年，受疫情影响，海底捞旗下门店 2020 年 1 月 26 日起停业，2 月 15 日起外卖恢复、3 月 12 日起堂食陆续复业，按此计算海底捞堂食业务 1 季度停摆近 50 天。据中信建投此前发布研报，判断疫情估计为海底捞 2020 年的营收带来损失约 50.4 亿元，归母净利润损失约为 5.8 亿元。

涨价的还有西贝 土豆条炖牛肉80

近日，西贝莜面村也被眼尖的网友发现涨价了。“本来以为海底捞涨价涨得有点多，转眼看了下西贝的外卖菜单，土豆条炖牛肉80了，酸菜封缸肉80多。”

据北京商报，一位餐饮业内人士判断，“只要疫情没有完全被控制，防疫工作还要继续，餐饮消费不能完全放开，会有越来越多的餐饮企业遇到这类问题，参与涨价的企业也很有可能会越来越多。”

不过，旺顺阁（北京）投资管理有限公司总裁张雅青表示，目前旺顺阁堂食正在稳步恢复，暂时没有感到食材成本上涨。而在嘉禾一品创始人刘京京看来，餐饮食材成本有些许涨价，目前没有涨价的意愿。

观点

机构：仍然看好海底捞的前景

东方证券在此前的研报中表示，继续看好海底捞公司发展，竞争优势愈发宽广，门店拓展空间仍可观，疫情影响过后成长黄金期仍在：

1）公司已经形成了品牌、供应链和人才梯队三大先发优势，后来者难以超越：海底捞“服务好”的品牌已经根深蒂固，后来者难抢夺心智；公司拥有完善的供应链体系，其关联公司颐海国际和蜀海供应链已经成长为行业标杆；人才梯队难以复刻。

2）公司开店数量尚有翻倍空间，仍具备较大的成长潜力：公司一/二/三线及以下城市的长期门店中枢为246/552/753家，合计1551家，相较于目前中国大陆716家（截至19年底）的门店数量还有翻倍空间；每年200家左右的高速开店有望持续至2022年，疫情的一次性影响过后，公司仍处在发展的黄金阶段。

专家：涨价6%对海底捞粉丝影响不大

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，从海底捞涨价也看到了餐饮行业的发展趋势，头部企业趁势而为进行涨价，在消费端，涨价对消费者有一定情感因素的影响。但对于消费能力来说，没有太大的影响，因为海底捞的粉丝、重度消费人群是中等偏上的消费人群。所以涨6%其实对于这些消费群体来说是可以忽略不计的。但对企业来说，利润将会有所提升。

朱丹蓬认为，疫情对中国的餐饮行业来说是一个分化器，也是淘汰洗牌的加速器，头部企业依托自身的综合实力、抗风险能力、品牌力等红利拥有涨价的话语权、定价权。但更多的中小型企业可能是进行促销活动，所以分化的趋势将非常明显。

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文并图/北青社区报 刘伯潜

综合新浪微博、蓝鲸财经等