2019中国网红食品市场大数据监测报告显示，2018年食品类商品网上销售额累计增长22.0%。据预测，2020年我国食品网上零售额增长达到37.3%。

随着“互联网+”时代繁荣发展，网红食品成为消费“新食尚”，但食品安全问题频出。例如法国核桃油品牌“拉杜蓝乔”检出“邻苯二甲酸酯类物质（DEHP）”残留；福建省消委会、福州市消委会发布消息称，4款奶茶样品未能检出蛋白质含量等。

可见，在“网红食品”备受热捧的背后，仍有健康、安全等是否符合国家标准的相关规定以及部分代加工厂家是否具有合法资质等一系列问题需要妥善解决。

1月3日，由中国科学技术协会指导，中国食品科学技术学会主办的“2019年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会”在京召开。在会上，马冠生教授就公众所关心的“网红食品”热点进行了专业解读。

观点1:借助网络快速传播特点，打造网红产品

一些销售商家通过特殊营销方式，将自制食品包装成“网红”，在微信朋友圈里销售。作为一种“新食尚”，通过朋友圈微商选购美食很流行。

随着智能手机、移动互联网的普及，当前口碑的传播已经超过大众传媒的传播，一些网红品牌往往采取口碑营销，并借助互联网持续发酵升温，形成口碑效应，打造网红产品。

‘网红品牌’的迅速成长，契合了市场或消费者的某种需求，辅之以适宜有效的宣传策略和路径，品牌的推广效应在短时间内得以迅速铺开。

观点2:利用好奇心理，助推“网红食品”盛行

一些卖家利用社交媒体特殊的宣传、营销方式，将自制食品打扮成“网红”，在朋友圈里卖得风生水起。

从私房美味到家酿果酒，从早茶点心到夜宵小吃，从美容靓汤到食补偏方，“圈”里出售的食品无奇不有。

网红食品凭借新颖的外观和味道吸引一波消费者，但是在购买时，对于这些食品的生产日期、保质期、生产地址等信息关注较少。

观点3:特殊售卖渠道存在管理困难，缺乏有效的监管机制

目前，网红食品由于其特殊的售卖渠道，造成监管部门存在执法盲点和难点。

以“奶茶里面没有奶”事件为例，在我国2008年开始实施的茶饮料国标（GB/T 21733-2008）中，将奶茶饮料与奶茶味饮料定义为以茶叶的水提取液或其浓缩液、茶粉等为原料，加入乳或乳制品、食糖和（或）甜味剂、食用奶味香精等的一种或几种调制而成的液体饮料。

尽管该标准对奶茶的蛋白质含量有着要求（≥0.5%），但乳或乳制品仍然只是多种可选配料中的一个，并不是硬性要求。

然而，由于现制奶茶缺少明确的国家标准，就增加了商家的可操纵空间，给食品安全监管也带来了很大盲区。

建议1：建全监管机制、对违规行为进行问责、追责

建立健全网络食品的常态化监管机制，加强定期抽检和随机检查，切实落实互联网平台主体责任，保护消费者权益。

相关部门应制定相应的网络平台销售食品产品标准、生产经营卫生规范以及配套检测方法等标准，规范行业发展。对网络销售食品安全违法行为进行重拳出击，严格查处“刷单”“假评论”等违法行为。

建议2：遵纪守法、提升职业道德

网络平台和商家要遵守相关法律规定，提升职业道德，加强行业自律，确保食品的安全和质量。网络平台要严把商家准入门槛，对其零售资质及其售卖产品的相关许可证进行检验及定期符合审查，严防假冒伪劣食品在网络平台售卖。

建议3：理性选购，不盲目追红

消费者要做到理性选购，购买时确认好产品的相关认证。不盲目“追红”，只听广告宣传就购买，要对食品安全信息和经营场所卫生状况进行了解。

选择有经营许可证的店家，尽量选择有食品成分标签的食品，查看配料表。购买手工食品时，要注意食品的生产日期、保质期、保存期。

编辑/王静