让中国人接受西方饮食难，让西方的食材走进中国的餐饮更难。黄油、奶酪、奶油，这些本是西方餐饮中的元素如何能让中国人接受，是很多外资乳品企业颇为头疼的问题。如果不能激起中国消费者的食欲，显然就无法撬开广阔的中国市场的大门。而作为全球最大乳制品供应商的恒天然做到了，其凭借“中点西芯”大战略已经悄悄进入了很多中国人喜爱的中式美食：可能在你每天离不开的油条、馄饨、小笼包中，也可能在时尚休闲的奶盖茶、精美甜点中，还可能在绝对中国味的火锅、月饼、小龙虾中。目前，恒天然专业餐饮服务在中国已经下沉至300多个城市，覆盖近40万家餐饮门店。

恒天然近日还携手沈大成、稻香村及广州酒家等多家百年餐饮品牌与中国烘焙协会进一步强化“中点西芯”战略。这一战略旨在把优质的西式乳品融合进传统中式糕点，为中国消费者带去创新的中西融合新美味。如今，无论是北京稻香村、上海沈大成、广州酒家这样的老字号，还是西贝、呷哺呷哺、真功夫这些中餐新秀都已经是恒天然的合作伙伴，在它们地道的中华美食中都有着恒天然的食材。比如稻香村的黑金酥其中就采用的是恒天然旗下的安佳奶油芝士、广州酒家的黄油曲奇用的是安佳的黄油，轩妈的芝士酥和沈大成的芝士条头糕都采用了安佳的奶油芝士和黄油。此外，像核桃酥、抹茶豆沙酥、紫樱酥、蝴蝶酥、凤梨酥、绿豆糕、鲜花饼、奶油鸡汁小龙虾月饼、抹茶豆沙酥也都有恒天然乳制品蕴含其中。不光如此，中国人爱吃的虾滑、丸子以及油条、混沌、小笼包等其实也都有恒天然的产品。通过用恒天然的乳制品进入这些中华美食，不仅风味没有改变，食物反而更加健康。据恒天然专业餐饮部负责人介绍，以往中国糕点偏重高油高糖，但通过黄油替代后，糖分降低了而且口感更轻盈，让很多年轻人也对中国传统糕点更加接受。再比如在奶茶中用纯牛奶、淡奶油和奶油干酪等替代传统的植脂类产品传递了更健康的理念。

为了开拓中国市场的“中点西芯”业务，恒天然不仅为中国餐饮客户供应原材料，同时还在自己探索各种中式餐饮的新品种。恒天然从全国各地网罗的顶级大厨团队每天的工作就是用恒天然的乳制品开发出各种中式美食新品种，然后推广给自己的合作伙伴。多年前恒天然团队助力合作伙伴开发出的奶盖茶，在短短数年间已发展成为一个蓬勃发展的新兴茶饮产业。而恒天然的淡奶油、奶油奶酪等相关产品仅通过茶饮渠道的销量每年能能供应超5亿杯奶盖茶。目前，恒天然又与西贝、呷哺呷哺、真功夫、利口福、点都德等合作伙伴展开合作开发出了超过50款中西融合菜式，包括芝士虾滑、奶油青团、黄油拌饭、炸鲜奶、拉丝油条等都是典型的“中点西芯”。最近又有芝士核桃酥、黑金芝士酥等六款“中点西芯”首发亮相。

全面融入中国餐饮文化是恒天然在中国市场得以快速发展的核心动力，而这其中是恒天然结合中国饮食文化的不断创新。恒天然专业餐饮服务部与中国本土企业厦门建发集团签下2020-2022年合作的170亿元大单，让国内外乳业同行羡慕不已。这是在双方之前签署的2016-2019年的120亿元大单基础上的再升级。在此前的三年合作中，双方完成了40万吨产品的里程碑式合作。此外，恒天然NZMP原料部与高培、新希望集团、浙江省商业工业有限公司等也相继签约，总价值超过11.2亿元人民币。

“不断创新创新再创新”是恒天然大中华区总裁朱晓静经常说的一句话，她表示，恒天然在中国专业餐饮市场要做隐形冠军。如今，恒天然已经做到了。根据恒天然的全球业绩显示，中国专业餐饮部目前在其全球该业务板块中销量已经占到40%，利润占比更是达到了70%。

文/北京青年报记者 张钦
编辑/樊宏伟